豆豉魚拌苦菊

苦菊是我們日常生活一種普遍的涼菜，由于清新上口遭受了大家的鐘愛。苦菊在日常生活中的吃法有很多，我們能夠用于做涼菜，豆豉魚拌苦菊便是一道招牌菜。該菜肴不僅十分的美味可口，還具備一定的藥用價值的使用價值，可以具有強熱祛毒的功效，針對肝炎和腎炎也是有一定的防止的功效。那麼，豆豉魚拌苦菊怎么樣?

豆豉魚拌苦菊鮮嫩鮮美，水豆豉味濃，在再加苦菊的口味淡，相輔相成，令人食之沒忘記。豆豉魚最好的淡水魚是大青魚，該魚類厚且嫩，味美味，帶有豐富多彩的硒、碘等少量元，可以為身體出示動能。

豆豉魚拌苦菊作法：將大青魚屠宰治凈，片取凈魚類剁碎4 公分長、3 公分寬的油炸小魚，放進缽內 苦菊清理干凈裝進去; 魚類內添加食鹽、米酒、蔥段、生姜片一起翻拌，腌漬2 鐘頭進味;干豆鼓放進碗內添加溫開水，泡約三十分鐘，揀去殘渣清洗;清洗的水豆豉放上辣椒干粒，入籠以灶火蒸1 鐘頭取下備用;炒菜鍋置灶火上，放入食用油燒至七、八成熱時，資金投入腌漬好的油炸小魚炸至橙黃色撈起來瀝油;將蔥段、生姜片下鍋中稍煸，資金投入油炸小魚，加老母雞湯200ml、白砂糖、食鹽和水豆豉一起燒;等燒滾后，改成文火至油炸小魚軟糯，汁濃時添加雞精，米醋、澆上芝麻油出鍋擺盤即成。

豆豉魚以五香干水豆豉作調料，以朝天椒、米酒、生姜粉等調味品烹調而成，顏色棗紅，鮮嫩鮮美，水豆豉味濃，咸香鮮美，暖酒助餐均宜。是湖北漢人傳統式特色美食之一。苦菊一般是夏天常見的蔬菜，以其味感甘中有點苦，且有清熱去火之作用因此在夏天是很火爆的瓜果蔬菜。

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