五種蔬菜最適合夏季涼拌

蔬菜水果能直接生吃就盡可能直接生吃，那樣能夠較大水平保存菜里的營養(yǎng)元素。涼菜越當(dāng)然越好，能不焯的盡可能不焯，維他命是水溶物質(zhì)，蔬菜水果一焯就易導(dǎo)致維他命的損害。

1、絲瓜

絲瓜帶有維他命C、維生素B族及很多少量礦物，它含有的營養(yǎng)元素豐富多彩，直接生吃口味脆響可口。從藥理學(xué)視角考慮，黃瓜皮所含營養(yǎng)元素豐富多彩，理應(yīng)保存直接生吃。

但以便防止農(nóng)殘對身體的損害，絲瓜先要在食鹽水中泡15-20分鐘再清洗生吃。用食鹽水泡黃瓜時切忌掐頭去根，要維持絲瓜的詳細(xì)，以防營養(yǎng)元素在泡的全過程中從橫切面外流。此外，涼菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不必搞好后長期置放，那樣也會促進(jìn)維他命損害。