茭白吃哪個部位

我們在銷售市場上購到的萵筍全是較長一根，上邊是翠綠色的葉片，底端是乳白色的地下莖，烹制前清理后沖著一根根的萵筍犯了愁，那么長一根萵筍，要吃什么位置呢?是像小蔥一樣，地下莖和葉片都能夠服用嗎?不要著急，網編來教您如何吃。

茭白是什么？

萵筍是在我國獨有的水生蔬菜。全世界把萵筍做為蔬菜種植技術的僅有在我國和越南地區。

古代人稱萵筍為“菰”。在唐朝之前，萵筍被作為農作物種植，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。之后大家發覺，一些菰因感染上黑粉菌而不出穗，且主莖沒什么病象，葉莖持續彭大，慢慢產生紡錘形的肉質地莖，這就是我們如今服用的萵筍。那樣，大家就運用黑粉菌阻攔萵筍結果實，繁育這類得病在身的畸形主莖做為蔬菜水果。如今，大家反倒把這些身心健康的、會出穗結果的萵筍當作是衰退、野生種了。

萵筍是一種比較普遍的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖部被菰黑粉菌**而產生的紡錘形肥厚一部分。

萵筍服用一部分是其枝干尖部彭大而成的地底嫩莖。原產地在我國，生在湖沼水里，全國性絕大多數地域均有種植，于秋天發售。

萵筍外披翠綠色葉柄，內呈三節圓柱型，色白黃或青黃，肉質地肥碩，化學纖維少，蛋白質含量高。但它帶有草酸，服用過多會影響身體對鈣的消化吸收。萵筍是在我國的土特產蔬菜水果，與莼菜、鱸魚并稱之為“江南地區三名字菜”。

因為其材質細嫩，味甘實，被視作蔬菜水果中的上品，與葷共炒，其味更鮮。

萵筍吃什么位置?

每一個地區萵筍種類、出售方式一些不一樣，有的地區立即賣早已將葉片皮剝去的萵筍，而有的萵筍在出售的情況下以便維持其鮮度，會帶著些萵筍上邊的葉片皮，這一萵筍葉片皮是要剝去的，和苞米去皮一樣，萵筍外邊包囊的葉子一般也不是服用的，這類萵筍“皮”，只需剝去就可以。

萵筍不削皮可以吃嗎?

實際上萵筍去不去皮都能夠服用，可是需不需要削皮在于萵筍的新鮮水平。

嫩嫩的的萵筍是無需削皮的，因為它帶有的化學纖維也較少，不容易影響口味，而當萵筍變年紀大了，則需要削掉一些硬的厚皮，頂端嫩的一部分則保存不去皮，有時候萵筍下邊顯著年紀大了，還需要切除太老的梗部，事實上除開口味影響以外，不削皮還能攝取大量的纖維材料，因此建議保存萵筍皮。

網編為您出示的萵筍的食用方法都這里了，根據以上內容我們能看出去，萵筍的皮也是有營養成分的，可是需不需要吃，要在于萵筍自身的新鮮水平，過度老的萵筍如果不削皮吃，那麼可能會一些嚼不碎;可是萵筍的葉片是一定要剝去的。