腌苤藍的做法

一樣的食物，不一樣的做法會出現不一樣的口感，并且營養成分也是不一樣的，因此我們如今除開選料很重要外，實際上作法也是很重要的，因此要想健康養生，想要做一道好的飲食療法菜，需要我們科學研究菜的不一樣作法和不一樣作法的營養成分及其針對我們人體的健康養生作用的不一樣。

苤藍我們一般也稱為茄蓮，苤藍的歸類一般是依據球莖沁色來區分的，一般分成綠、綠白和藍紫色三個種類。假如按成長期長度可分成成熟、秋延和遲熟三類。苤藍的維他命C成分極高，并且還帶有很多的鉀。

苤藍為一、二年生木本植物，其服用一部分為肉質地球莖，質脆爽，可生鮮及腌漬。苤藍是洋白菜里能產生肉質地莖的一個變異，與結球甘藍對比，其服用位置不一樣。

原產地地中海沿岸，由葉用洋白菜基因變異而成。在法國種植更為廣泛。16新世紀傳到我國，現中國各地均有種植。根莖淺，莖攣縮，葉叢著生短縮莖上。葉子橢圓形、倒卵圓或近三角形，綠、墨綠色或藍紫色，葉片有蠟粉。葉莖長細，生長發育一定葉叢后，短縮莖彭大，產生肉質地莖，圓或扁圓，肉質地、沁色綠或綠乳白色，極少數種類藍紫色。球莖甘藍一定尺寸的小苗在0-10℃根據春化，后在長光照和喜溫下抽薹、盛開、結果。花人體器官構造及盛開受粉生長習性與結球甘藍同。

苤藍營養豐富，每100g商品水分含量91-94g、碳水化合物化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維他命C34-64mg。可生鮮、熟菜或腌漬。

采用中等水平苤藍，削皮，自來水清洗，晾曬表層水份，隨后一層苤藍一層鹽裝進主缸，裝上后引入水，每日倒缸一次，持續一星期，一周后每過二天倒一次，一月后就可以封好缸口存儲。

上文我們詳細介紹了什么叫苤藍，我們了解苤藍具備非常好的營養成分，還可以用苤藍做為藥用價值，苤藍里邊帶有豐富多彩的維他命C，并且還帶有很多的鉀元素，苤藍里邊也有許多的維生素E，因此合適我們食療養生用。