奶豆腐食用方法

便是乳酪，內(nèi)蒙古自治區(qū)稱之為奶豆腐，在新疆省別名乳餅，徹底晾干的奶酪又叫奶疙瘩。奶豆腐，也是蒙古奶食品的一種，微黃，透明色而有光澤度。蒙古語中稱“蘇恩呼日德”，時興于內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧區(qū)。奶豆腐十分充饑，一般能夠和奶茶店、炒米、熟牛肉、羊肉一起泡著吃，平時和以炒米奶茶店服用，游牧人或遠(yuǎn)行時能夠做干食。

遼闊的草原也不是常常有充足的鮮牛奶供游牧民們做奶食品，由于一些牧戶乳牛少或旱天青飼料不太好而造成鮮牛奶生產(chǎn)量少得話，就沒法立即做奶豆腐。碰到這類狀況得話，游牧民們一般要母乳儲存預(yù)留。但農(nóng)牧區(qū)標(biāo)準(zhǔn)麻煩，沒有冰箱冷藏，只有將細(xì)膚水倒進(jìn)鍋中略微熬煮后，放入器皿里保存，這稱為母乳儲存。等 到有充足的原材料后，游牧民們便把存儲的細(xì)膚水拿出來，制成自身喜歡吃的奶豆腐。

制做細(xì)膚水奶豆腐，關(guān)鍵用牛乳作原材料，將鮮牛奶用凈沙布過慮后，盛進(jìn)木盆或瓦缸中，置放陰涼的地方，夏天放一至二天，涼天放三至七天，鮮牛奶便當(dāng)然凝固。再將細(xì)膚水倒進(jìn)鍋中，用文火煮熬，另外漸漸地壓榨乳清。乳清分成熟酸奶乳清，奶豆腐乳清、酸液壓油乳清等三種。奶豆腐乳清可用以醒面、揉面、或作為酸牛奶的投料。熟酸奶乳清等用以灌飲老弱瘦畜和浴池家畜，也可使家畜上膘。壓榨乳清后，將留有的稠細(xì)膚水用勺子或?qū)Ｓ眯湍揪邔⒊榧?xì)膚水放入磨具中軋實后取下，置放陰涼的地方漸漸地晾干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模板因人而異，形狀各異。有的個頭十分大，很象大方磚，有的跟我們生活起居中的月餅?zāi)＞吆茴愃?，不僅有各種形狀，并且刻著十分精美的中華民族傳統(tǒng)式紋路、圖案設(shè)計，紋路，那樣做出去的奶豆腐就不僅是一種食品，并且也包括了一定的造型藝術(shù)成份。若想使奶豆腐制成甜的，就在搓揉時添加糖料。切割成細(xì)細(xì)的的叫奶豆腐條，或制成小塊奶豆腐。

上文詳細(xì)介紹了什么叫奶豆腐，我們也了解了奶豆腐實際上是用奶凝結(jié)發(fā)醇制成的表面像水豆腐的一種食品，奶豆腐吃法一般全是將奶豆腐泡在奶茶店中或遠(yuǎn)行攜帶奶豆腐當(dāng)干食吃。我們自然也快能夠鄉(xiāng)村拔絲奶豆腐等。