蓮蓉月餅的制作

蓮蓉月餅很多人全是吃過的，可是提及蓮蓉月餅的做法，一般人也是不清楚的。由于在大部分人來看，中秋月餅針對她們而言只具有服用作用，別的的層面也就沒了，更不要說是蓮蓉月餅的做法了。由于很多人的心里是不容易惦記著自身去動手能力制作蓮蓉月餅的，她們會覺得制做月餅是較為繁雜的一件事情。

每一年的農歷八月十五，是在我國一年一度的中秋佳節，也是大伙兒吃月餅的情況下。自然月餅的種類是有很多的，并且蓮蓉月餅也是在其中的一種，自然也是較為火爆的一種中秋月餅。那麼，下邊就來詳解下蓮蓉月餅的做法。

蛋黃月餅月最開始由蓮香樓做為點心售賣，備受廣州市群眾的熱烈歡迎，后廣州酒家、陶陶居等酒樓蛋糕店競相效仿蓮蓉月餅做法，歷經相率人的勤奮，粵式蓮蓉月餅變成全國人民鐘愛的中秋月餅種類之一，銷往國外，廣受中國人的熱烈歡迎。

蓮蓉月餅種類有正宗蛋黃月餅月、欖仁蛋黃月餅月和雞蛋黃、雙黃、三黃、四黃蛋黃月餅月等。餅餡的用材十分注重，要采用當初產的蓮籽，制成的包餡顏色金黃色，幼滑芳香，中秋月餅樣子豐美、鮮腴。

做法

作法一

基本原材料 餅皮1.25Kg蛋黃月餅6.5Kg 刷面蛋150克

1.餅皮和蛋黃月餅餡各分為40份。

2.餅皮碾成扁圓形片狀，放進蛋黃月餅餡裹成環形，用木餅模印餅，規定餅坯邊緣明晰，紋路清楚。

3.餅坯放置餅盤，用冷水刷面，使餅皮潮濕遇熱勻稱。

4.烤制至微淡黃色。取下刷蛋漿，摻燒再烤制至橙黃色。

作法二

磨具：50克中秋月餅模。

原材料(分量9-12個)：小麥面粉100克、轉化糖漿80克、油20克、食用堿水2克。

包餡：蓮籽250克、老冰糖120克、油15克。

表層：雞蛋黃一個、水少量。

作法：

1、蓮籽分去紅皮和不去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮籽先泡洗干凈。

2、將里邊的芯取下來。

3、添加老冰糖和適當的水，壓力鍋低火50分鐘。這一需看蓮籽的軟更水平決策時間的長度。

蛋黃月餅便是蓮籽(粉碎的) 油 糖 別的香辛料。純蛋黃月餅餡中秋月餅規定餅餡除糖、植物油脂外，別的原材料100%應用蓮籽;蛋黃月餅餡中秋月餅則規定餅餡除糖、植物油脂外，別的原材料中蓮籽還要超過60%;

紅蓮蓉、白蓮花蓉、黃蛋黃月餅的差別：紅蓮蓉便是蓮籽和老紅糖做的。白蓮花蓉便是蓮籽和白砂糖做的。黃蛋黃月餅的表皮是加了老紅糖和油和的面，因而呈淡黃色。

掌握到這兒，堅信絕大多數人都對蓮蓉月餅的做法擁有一定水平的掌握，擁有這一份掌握，大伙兒何不在閑著沒事的情況下，自己在家動手能力做個這蓮蓉月餅，實際上也是一件十分有趣的事情。由于假如每一年的八月十五吃著自己做的中秋月餅，內心應是何其的溫馨啊。