雞樅菌的營養價值

雞樅菌由于來到一定階段會散掉象雞的翎毛，因此大家都叫它雞樅菌，雞樅菌的銅成分很豐富多彩，銅是身體發肓不能缺乏的物質，對血液、心、肝、腎的功能都是有益處，常吃雞樅菌能夠益腦、防癌抗瘤、減少膽固醇、消炎止疼、清除食積，雞樅菌最近幾年人工服務種植量在提升。

雞樅菌為白蘑菇科雞樅的子實體，營養豐富，芳香香氣撲鼻。其菌蓋細致象頭飾，乳白色或淺黃色，雞樅菌不但美味可口，并且營養豐富，是調涼菜和火鍋食品的原材料之一。雞樅菌稱為菌中之首。

雞樅菌是散生性食用菌，數朵相接著，此謂窩雞縱，有時候散活者為散雞縱。有時候數十朵至數百朵相接，別名蠟燭雞樅或披風斗篷雞樅。在其中，品質最好是的是大蒜雞樅，次為開雞縱，再度為蠟燭雞樅。

雞縱系天然的食用菌菌種，其肉質地肥厚型，質細條白，脆爽可口，芳香美味。含有蛋白、維他命及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等11種營養元素和7種碳水化合物。據《本草綱目》所述，雞縱使“益味、清神、治痔”的功效。

雞樅菌的辨別：

1、菇傘形近頭飾：菇傘頂端有明顯之突起，使其全部菇傘呈頭飾狀，該正中間之突起即稱作傘尖。

2、傘尖如鐵似鋼：以手指頭觸壓傘尖時，其強度有若銅器刺手，它是別的菌類所沒有的。雞絲襪高跟鞋菇依類型不一樣，其菇傘之尺寸差別巨大，近于直徑達到20cm以上，小者不如3cm，并且傘尖均極其硬實，是其相互之特性。

將雞樅菌放進開水鍋內氽一下撈出，拌涼菜、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、熬湯均可，也可以做為葷葷菜的調料應用，雞樅菌是新年逢年過節親朋好友聚會的一道好食物，大伙兒能夠多吃些雞樅菌，雞樅菌不但可以給大伙兒產生味覺的享有。也有非常好的營養成分。