高活性干酵母可以做面包嗎

高活性干酵母能夠 制作面包的，活性干酵母是由bai獨特塑造的鮮酵母經榨取干躁脫水后du仍維持強的發醇工作能力的酵母粉產品。將榨取酵母菌擠壓成型成細條形或小球形，運用低環境濕度的循環系統氣體經循環流化床持續干躁，使最后發醇水份達8%上下，并維持酵母菌的發醇工作能力。70年代至今，選用遺傳工程及其當代的干躁技術性，做成即發活性干酵母（instantactivedryyeast）別稱高活性干酵母，與活性干酵母對比，水分含量4%~6%，顆粒物小，發醇速度更快，應用時不需事先凝固，可立即應用。

吐司面包活性干酵母做為小麥面粉的饅頭改良劑，用以吐司面包、饃饃、曲奇餅干的生產制做。

生產調料疫苗酵母菌、破乳劑

生產運用范疇疫苗適用秘方中放糖量7%下列的吐司面包和饃饃等食品制做。面糊糖份為7％下列的饃饃、吐司面包，依照小麥面粉使用量的0.3-0.5%加上。

生產作用特點疫苗

1、醒面快、營養豐富、應用簡單，適用制作面包、饃饃、小籠包、餅等發醇面點的制做。

2、制作饅頭的四大必需原材料為小麥面粉，酵母菌，面包改良劑，水。一般狀況下，制做一般食品時，若選用酵母發酵加工工藝，不用再應用發孝粉。

3、根據ISO9001質量控制管理體系認證及HACCP食品安全管理管理體系認證。

生產操作方法疫苗

將酵母菌融解在小量的溫開水中，添加到小麥面粉中，手工揉面，直至面糊表層光潔，靜放10-15分鐘，隨后切分成形，制作饅頭時,加上量為0.5%到1%,在溫暖潮濕處醒面40-60分鐘，再用火災煮熟就可以;制作面包時,加上量為1.0%到1.2%,在溫暖潮濕處醒面90-120分鐘，再摻燒烤制就可以。

留意：

防止將酵母菌與植物油脂、食用鹽及冰塊兒立即混和，植物油脂待其他的全部原材料混和勻稱后添加。冬季依據狀況調整溫度使面糊溫控在26-28℃。

一般 狀況下，平均氣溫較低時可適度提升酵母菌加上占比，較高時則盡可能降低；制作饅頭建議應用中低筋粉，小籠包、吐司面包應用高筋粉。

生產常見問題疫苗開袋后盡早應用，一次沒有用完可密封性后儲放于冷藏室柜里。