豆腐乳長白毛還能吃嗎

腐乳是歷經一系列的發醇后做成的，口味與眾不同，是很多人尤其是長者的最喜歡。可是腐乳在發醇或是服用的全過程中可能會生黑毛。吃腐乳是對人體有美味的，可以吃的情況下常常會見到腐乳上邊長了黑毛，像這類長了黑毛的腐乳還能不能吃呢？

腐乳長黑毛還能吃嗎？

腐乳長黑毛是能吃的，一般霉好的腐乳都是有一層黑毛。

食品長的黑毛和綠霉全是霉菌，僅僅他們的類型不一樣，例如有灰綠色曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌的確對身體危害，但并并不一定的霉菌都對身體危害，反過來，大部分的霉菌反而對人有利，例如：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。在其中大伙兒常常聽見和采用的青霉素，就歸屬于益霉菌青霉屬。

腐乳發霉了還能吃嗎

腐乳發霉了不可以吃完，由于在豆腐乳表層會長出黃曲霉，黃曲霉致癌物質。

黃曲霉是高毒副作用和高致癌物質內毒素，由黃曲霉菌、內寄生曲霉和軟毛牙刷青霉造成。它與細胞質和膜蛋白DNA融合，導致蛋白質合成損傷，影響肝腎功能，抑止人體免疫系統。

腐乳酸酸的了能吃嗎

不可以。

腐乳變酸了就表明腐敗問題了霉變，不可以再吃完的。吃完霉變腐敗問題的東西就會有可能會造成肚子疼。以便我們的身心健康建議大伙兒還是丟了吧。

腐乳的營養成分

豆腐乳是在我國獨創性的調味料，有紅腐乳、青豆腐乳、白腐乳、醬豆腐乳、花型豆腐乳等種類，它既可獨立服用，也能用來烹飪口味與眾不同的菜式。別以為外型并不大起眼睛，若論起營養元素來，這種東西還真不簡單。

豆腐乳和水豆豉及其別的豆類食品一樣，全是營養專家所全力青睞的身心健康食品。它的原材料——豆干原本便是營養成分很高的豆類食品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類食品非常，另外帶有豐富多彩的優質蛋白質。腐乳的制作全過程中歷經了霉菌的發醇，使蛋白的消化吸收消化率高些，維他命成分更豐富。由于微生物菌種溶解了豆類食品中的植酸，促使黃豆中本來消化率很低的鐵、鋅等礦物更非常容易被身體消化吸收。另外，因為微生物菌種生成了一般天然植物食品所沒有的維生素b212，素餐的人常常吃些豆腐乳，能夠防止惡性貧血。

豆腐乳的原材料是豆干類的“白坯”。給白坯打疫苗種類適合的霉菌，放到適合的標準下塑造，沒多久上邊就長出了黑毛——霉菌們很多繁育起來啦。這種黑毛看上去可能一些恐怖，事實上卻沒有必要擔憂，由于這種菌苗對人沒有一切傷害，他們的功效只不過溶解白坯中的蛋白、造成碳水化合物和一些B族維生素罷了。對長了毛的白坯開展搓毛解決，最終再鹽漬，就變成豆腐乳。