鯽魚熬湯去不去鱗片

想來絕大多數吃過魚的人都了解，魚的身上的魚鱗在吃以前是務必要去除的。由于魚鱗十分硬，如果不去除的，添加的各種各樣食物就沒有辦法滲入到魚的肉里，做出去的魚味兒當然也不是非常好。可是有的人覺得草魚在煲湯的情況下可以不去鱗，那樣可以降低魚的身上的營養元素外流。那麼草魚不去鱗煲湯好么?

膠原蛋白粉是皮膚中的關鍵成份，缺少膠原蛋白粉人的皮膚會加快脆化提升皺褶;膠原蛋白粉也是骨骼中的主要成分，鈣僅有和膠原蛋白粉融合在一起，才構成硬實而有延展性的骨骼。大家都了解老鼠的牙齒出現異常硬實，其構造便是膠原蛋白粉和鈣的結晶象鋼筋混凝一樣融合在一起，因而具有強度又不容易破裂。

更關鍵的是膠原蛋白粉在人的大腦和內臟器官中起著不可替代的關鍵功效，當身體缺少膠原蛋白粉的情況下會優先選擇維護人的大腦和內臟器官，進而放棄皮膚和骨骼!老人的骨骼變脆非常容易破裂便是缺乏膠原蛋白粉，缺乏膠原蛋白粉固定不動的鈣礦酸出一切正常部位堆積到骨節周邊產生骨刺令人痛楚出現異常。因此,煮湯時還是把魚鱗一起下來好。

魚鱗，一般都將它刮下當廢棄物丟掉。實際上，魚鱗帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪和多種營養元素，也有鐵、鋅、鈣和多種多樣身體必不可少的營養元素，及其膠原纖維。魚鱗中還帶有多種多樣不飽和脂肪，可降低膽固醇在血管內壁的堆積，具備防止動脈硬化、高血壓及心臟病等作用。現階段海外早已剛開始盛行一股“魚鱗飲食療法”熱。魚鱗能夠 用于熬湯或制成魚鱗凍。

刮下的魚鱗，清理干凈后放鍋中放適度的水，沸騰后改成慢火燉1鐘頭，煮到魚鱗皮膚變白、打卷以致湯呈粘稠，隨后撈起來漁鱗沉渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬出后加些剁碎的蔥、蒜，再度沸騰后，略加雞精翻拌，倒進器皿，制冷后，即成膠凍。食前若加些芝麻油和花生醬，口味更優。