鰈的功效與作用

鰈也是淡水魚中很普遍的一種了，它也是比目魚中很普遍的一種，大伙兒應當都了解比目魚吧，倆只雙眼全是長在人體右邊的，它的飲食療法功效是許多的，補身體，及其消炎祛毒的作用全是特別好的，常常疲憊的人多吃一些鰈魚便會具有非常好的增強體質的功效，下邊我們就討論一下鰈的作用與功效。

針對鰈魚大伙兒掌握嗎，它也叫比目魚，在我們平常的日常生活大伙兒應當都是吃到比目魚吧，這一魚的味兒是特別好的，并且還很有營養成分，它的作法有很多，下邊我們討論一下鰈的作用與功效。

鰈飲食療法功效：

比目魚茯苓功效甘、平；

具備消炎祛毒，補孱弱等作用；

關鍵用以虛損、體弱多病、久痢等。

鰈的制作技巧

鰈魚肉質地鮮嫩，肉厚沒刺，適合蒸食。可生產加工整條、塊、丁、片等，可選用爆、炒、炸、熘等方式生產加工成菜。也可做成鹽干片，肝能制魚油。

紅燒鰈魚頭

原材料

鰈魚頭1個(約1000克)。調味品油2Kg(約耗100克)，生抽5一茶匙，紹興酒3一茶匙，醋、白砂糖各2一茶匙，食鹽、雞精各1／2勺子，白胡椒粉1／3勺子，芝麻油1一茶匙，蔥段、生姜、大蒜、八角各少量，木薯淀粉適當。

作法

1、鰈魚頭去鰓，清洗，入七成滾油中炸透呈橙黃色時撈起來，控凈油脂。

2、另出鍋加少量底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹興酒、醋，添加生抽，白砂糖、食鹽，添湯煮沸，再放入炸好的鰈魚頭，用中火烤至軟爛進味，見燙汁稠濃時，添加雞精，白胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈起來。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在盤里的鰈魚頭上就可以。

原材料更換

胖頭魚更換鰈魚頭，稱清燉鳙剁椒魚頭。

口感轉變

加豆瓣電影辣椒醬調料，稱紅燜鰈魚頭。

醬燒鰈魚頭

鰈魚頭1個約250克，茭白250克，紅蘿卜片5克。調味品日式風格醬燒汁250克，白湯100克，鹽2克，雞精5克，白砂糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，食用油500克。

作法

1、將剁椒魚頭綽水清洗，入六成熱的鍋中低火炸1分鐘至橙黃色預留。

2、將茭白切發展10公分段，入開水綽水1分鐘后撒上鹽、雞精預留。

3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，隨后將其撈起來，添加白湯、剁椒魚頭和醬燒汁、白砂糖大火燒開，文火煨20分鐘至進味，大火收汁，最終將剁椒魚頭撈起來，入盤，放入汆好的紅蘿卜片，用茭白圍邊，將剩下的原汁澆在上面就可以。

小技巧

特性

醬香氣濃，顏色亮麗。

日式風格醬燒汁

原材料：昆布250克，墨魚花100克，味淋2500克，萬字醬油2500克，目魚素100克，冷水15Kg，白砂糖250克，炒過的芝麻50克。

制作方法：1、先將昆布入冷水侵泡1鐘頭清洗，隨后同墨魚花一起放進冷水（15Kg）中火災燒開后文火煮約1鐘頭，待湯剩7Kg上下時，添加味淋、目魚素、萬字醬油、白砂糖調勻稱，最終放進鰈的作用與功效有很多，這一淡水魚和一些別的的淡水魚對我們的人體全是特別好的，平常可以多吃一些魚對人體是很有益處的，非常是小孩子多吃一些淡水魚可以非常好的具有明目地功效，還可以讓小孩的智商更強的生長發育，平常應當多吃一些魚吧。