梅干菜的做法

說到吃的，堅信針對這些“吃客”來講，肯定是十分的興奮。實際上在生活水平無論提升的今日，有很多人以便追求完美特色美食，乃至想要坐車到好遠的地區，只是便是以便吃罷了，由此可見食材針對很多人的貨源充足是極大的。食材自身是很有風采的，不但做出去外型漂亮，并且吃在口中香氣四溢，讓人回味無窮。

全世界的特色美食太多了，說起可能一輩子都聊不完。如今就而言說大伙兒較為了解的特色美食：霉干菜。霉干菜針對很多人而言，應該是常常可以品嘗到的，可是因為它的獨有的味兒，因此并不是任何人都喜歡吃的。下邊就來談一談梅干菜的做法。

霉干菜(別名霉干菜)是一道長江中下游地區(非常是紹興市地域)及客家文化地域普遍的漢人傳統式特色美食。有芥菜干、油菜子干、白菜干之別，多為家居自做，使青菜葉晾曬、堆黃，隨后放鹽腌漬，最終晾干裝裝壇。油亮黑黃，香氣撲鼻，解炎熱，潔五臟六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾開胃。故紹興市地域住戶每至酷暑必以干菜燒湯，其得益匪淺也，對于“霉干菜切肉”更加紹興市地方特色菜，已進《中國菜譜》。如今寧波市地域的住戶也是有制做霉干菜的習慣性。

霉干菜的普遍作法就如很多人了解的那般是梅干菜燒肉，操作步驟以下：

隸屬特色菜：粵菜館

隸屬種類：特點粵菜館

基本特性：此菜顏色紅褐，肉質地軟爛，鮮香氣厚，油而不膩。

原材料：

霉干菜(商場就會有)，五花肉，糖，鹽，味精，姜，植物油，生抽，米酒，辣椒干，醋，蔥。

1、將五花肉切割成塊，每片肉上面要有肥有瘦。隨后用開水焯一下。

2、將焯好的肉瀝水，放到周圍預留。焯肉的水去沫預留。

3、鍋內放進少量植物油，油燒后放進焯好的五花肉和生姜片、辣椒干煸炒。

4、隨后添加生抽少量給五花肉著色，再次煸炒。

5、待肉早已著色以后，添加剛剛焯肉的水，添加米酒和泡好的霉干菜。

6、火災燉至沸騰，變為文火燉，大概10-15分鐘后，霉干菜和五花肉應當差不多了，大火收汁7、盛盤前，依據本人口感加鹽。由于霉干菜有一股特別的味道，因此我還在做的全過程中放進了一些糖。還可以用糖給肉著色。建議多發性一些霉干菜，由于在實踐過程中發覺，霉干菜難熟更火爆。

實際上在現實生活中，很多人全是會做梅干菜燒肉這家常小菜的，可是通常由于技巧或是選料的問題，進而造成 自己做出去的梅干菜燒肉不太好吃的。因此根據上邊的有關梅干菜燒肉的作法的實際詳細介紹，很多人應當都能了解到自身在做這家常小菜情況下的不夠，期待可以加以改進。