紅腸的腌制方法

大伙兒在平常吃過紅腸這類食材嗎?它是一種東北地區的土特產，歷經一系列的腌漬方式制做成的。針對那樣的一種東北特產，許多盆友在春節回家的情況下，都喜愛選購一點回家了給家人服用。以便讓我們的親人更強的服用新鮮的紅腸，我們期待大伙兒可以學好紅腸的腌漬方式，那樣就可以在家里制做紅腸了。

針對紅腸這類較為遭受大伙兒鐘愛的食材，我們更為要去掌握它的腌漬方式，那樣才可以確保我們的親人服用的身心健康，還可以讓她們學好紅腸的腌漬方式。如今就要我們一起來看一下紅腸的腌漬方式吧。

腌漬

將原材料肉用鹽腌漬，使鹽份混和勻稱地進入肉體。依照所述調料測算，一般放鹽量為肉重的3～5%。另外添加鹽重5%的服用硝，豬瘦肉先去皮剔骨，和白肉各自腌漬，搓揉勻稱后，放置3～4℃電冰箱(庫)內冷凍2～3天。

絞拌

將腌漬過的肉切割成肉粒再加調料，放進攪肉機攪碎，隨后倒進經冷水融解過的木薯淀粉中翻拌，白肉丁或生豬肉這時候也可添加。餃子餡充足拌和，邊攪邊加冷水，加水流量為肉重的30～40%，以餃子餡帶黏性為標準。

清潔灌腸

用灌腸機將餃子餡灌進豬腸衣內，灌肉后每過20公分上下為一節，節位用輕繩扎緊。烤制　　將紅腸放入烘干箱內烤制，烤制溫度把握在65～80℃，烤制時間按豬腸衣細粗各自為0.5～1鐘頭。烤制標準以豬腸衣呈干躁，餃子餡呈鮮紅色為宜。

水焯

將紅腸水焯，水焯溫度為80℃，水焯時間因豬腸衣類型而不一樣，羊腸10～15分鐘。豬大腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0鐘頭。水焯標準是腸體變硬，有延展性即成。

知名度紅腸

哈爾濱市經典純正的知名度知名品牌紅腸有： 　　哈肉聯紅腸(肉聯紅腸)：1913年，哈爾濱市因中東鐵路的建造而逐漸繁榮起來。來源于不一樣地區的大家，在這兒結合、發展趨勢，中西合并、兼收并蓄的大城市性情逐步完善。就在這時，英商馬前氏項目投資5.5萬，在哈爾濱市創建那時候中國最大的畜禽生產加工公司——“各地物產豐富美國進出口貿易有限企業”，關鍵運營禽畜宰殺及肉類食品生產加工，是哈埠地域最開始產生的三大大型企業之一回收家雞、家鴨、野山雞開展生產加工，別名“雞鴨鵝企業”，這就是哈肉聯的原名。企業引入俄籍大技術員愛金賓斯的紅腸生產加工技術性，完工清潔灌腸工業廠房，生產出哈爾濱市“第一根紅腸”，意味著“哈肉聯紅腸”的問世，變成我國最開始的肉灌產品生產加工公司。第一批紅腸發售恰逢新春佳節鄰近，一經發布，就被我國老百姓和世界各國僑胞搶購一空。

異地來的顧客回到家時都想帶點哪些東西贈給家人盆友?大部分人的挑選是“哈爾濱紅腸”。哈爾濱紅腸是哈爾濱市知名的制造行業知名品牌之一，而最能意味著哈爾濱紅腸的則是百年老知名品牌“哈肉聯紅腸”。做為百年老字號、我國歐式古典肉灌產品第一家的“哈肉聯紅腸”，在哈爾濱人及外省人眼里早已變成哈爾濱市食品的意味著。

以上是有關紅腸腌漬方式的有關詳細介紹，期待喜歡吃紅腸的盆友可以學習培訓一下文章內容詳細介紹的腌漬方式，以便大家的親人的食欲，我們期待大伙兒可以好好地了解一下。另外，大家要想掌握大量有關紅腸的材料，我們建議大伙兒可以上網是搜索。