地瓜粉的做法

紅薯，也就是紅薯，有些人也稱作地瓜、地瓜等。我們?cè)诤涞亩荆３Ｄ軌蛞?jiàn)到有很多商人在馬路邊擺地?cái)偽毁u烤地瓜。說(shuō)真話，在寒冷的冬天里，手里捧著熱烘烘的烤紅薯，無(wú)需多長(zhǎng)時(shí)間全身都溫暖了，并且烤紅薯吃起來(lái)不但美味可口還非常容易消化吸收。烤紅薯針對(duì)冬季的大家而言就如同溫暖的一把火。

自然紅薯除開(kāi)能夠烤著吃，也有許多別的食用方法，有好多人喜愛(ài)把紅薯切割成許多條兒，晾以后再吃，十分有嚼勁，也就是平時(shí)我們說(shuō)的地瓜干。紅薯還能夠和一些原材料一起碾成粉來(lái)吃，也就是紅著粉。那麼下邊就來(lái)詳細(xì)介紹下紅薯粉的做法。

紅著粉也叫番薯粉，它是由蕃薯木薯淀粉等所做成的粉末狀，一般紅著粉呈顆粒，有砂類和細(xì)砂二種，一般家里選購(gòu)以砂類紅著粉為宜。紅著粉與綠豆淀粉一樣，融進(jìn)水里后加溫會(huì)展現(xiàn)濃稠狀，而紅著粉的黏度較綠豆淀粉高些，因而，先在菜水淀粉勾芡時(shí)較少應(yīng)用紅著粉，由于黏度較難控制。紅著粉是閩西廣東客家人飲食搭配中所不能缺乏。廣東客家人喜愛(ài)把紅著粉放水加芋仔，制成紅薯包。紅薯包是逢年過(guò)節(jié)，喜宴桌子不能缺乏的食材。紅著粉也被用以菜式中，把切完的肉加紅著粉，隨后或炒或熬湯。紅著粉也是兜湯的關(guān)鍵構(gòu)成部分之一。紅著粉也有功效與作用，容易上火時(shí)能用來(lái)下火。倒進(jìn)水加溫拌和，制成濃稠狀的全透明液體，可放糖調(diào)料。

紅薯粉的做法

材料準(zhǔn)備： 紅著粉200g，涼水500g,.植物油100g，小辣椒多個(gè)，麻椒多個(gè)，豆瓣醬一茶匙預(yù)留，雞精少量，生抽(醬油)一勺，小香蔥切沫預(yù)留，鹽少量。

做法：

第一步：紅著粉添加所有的水拌和成無(wú)顆粒的糊;

第二步：猛火爆鍋?zhàn)t，添加植物油，再添加拌和好的紅著粉糊，迅速用鐵鏟煸炒(防止糊底)，稍凝結(jié)用鐵鏟碾成薄厚一致的薄餠出鍋攤涼預(yù)留(稍涼時(shí)切割成勻稱的棱形一小塊);

第三歩：文火坐鍋，放進(jìn)少量食用油將小辣椒，麻椒炒至發(fā)黃，先進(jìn)豆瓣醬，再添加切完的紅著粉餠，煸炒一分鐘后添加生抽，鹽，雞精出鍋擺盤，最終撒上蔥末。

紅著粉看上去是和紅薯徹底是不一樣的，另外吃起來(lái)也是迥然不同的二種味兒。紅著粉相較為紅薯來(lái)講，黏性高些了，并且消化吸收起來(lái)非常的非常容易，可是胃腸不好的人還是不必吃太多，吃多了非常容易造成胃腸動(dòng)力的緩解等問(wèn)題。