牛肉實際上并并不是指某一種牛,只是指歷經了排酸解決后切割成片狀在火鍋內涮食的位置。實際上,牛肉不一定非得涮著吃,有很多種多樣作法,下邊就來給大伙兒詳細介紹幾類牛肉的經典作法,第一種是炒肥牛。需要提前準備的食物有蒜臺、豆豉醬和肥牛片。下邊就來實際說說炒肥牛實際操作的流程。
先將蒜臺洗干凈,隨后勻稱的切割成兩厘米的段,將肥牛片解除凍結后添加鹽、生抽醬油、白胡椒粉和米酒拌勻稱放到一旁腌一會兒,大致一刻鐘的模樣就可以了。接下去將鍋燒進水,等水開后,將切完的蒜臺入鍋焯一下,隨后撈出來控干水。最終將鍋內倒上滾油,把豆豉醬倒進鍋中。
炒成香氣后,就可以將腌好的肥牛片入鍋火災迅速煸炒,大致炒2分鐘就可以,炒長時間了牛羊肉就老了,隨后將焯好的蒜臺入鍋和牛肉炒勻,澆上少量芝麻油就可以起鍋了。接下去再給小伙伴們詳細介紹一種肥牛的做法----菇炒肥牛,原材料需要提前準備肥牛片、茭白、小辣椒、茶樹菇和蔥、姜。
調味品則要提前準備米酒、生抽醬油、白砂糖、色拉油、雞精粉和鹽。將茶樹菇除掉老根隨后切割成塊,茭白除掉下半一部分的厚皮,也需要切割成段,將小辣椒切割成絲,將姜切割成小碎屑,把蔥切割成段。將牛肉中添加米酒再添加少量鹽腌10分鐘,將茭白超溫油隨后焯水,備用。將茶樹菇也超溫油。
一定要使茶樹菇的色調變成暗紅色再撈起來備用。將肥牛片煎扒著色,千萬別煎得太年紀大了,最好是起鍋時還有點有血。接下去,將生姜沫、蔥段和小辣椒絲倒進鍋中爆鍋,將牛肉,茶樹菇倒進鍋中,添加米酒,急炒急翻鍋,放茭白,皈依抽、鹽、雞精粉用小火烤透進味,淋入色拉油就可以。
本文發布于:2023-05-11 15:35:00,感謝您對本站的認可!
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