鰻鱺魚生吃的做法

如今的各式各樣的魚的種類有很多，我們見過沒見過的，聽過沒聽過的，針對鰻鱺魚不清楚大伙兒掌握嗎，它也是很普遍的一種淡水魚了，和許多的魚一樣，全是很有營養(yǎng)成分的，它也叫蛇魚，白鱔，青鰻，它的嘴是非常扁并且尖的，在鰻鱺魚的吃法中， 直接生吃是最普遍的，下邊我們看一下鰻鱺魚直接生吃的作法。

吃生魚或許我們很多人都沒法做到，可是去日本大伙兒應(yīng)當(dāng)都了解，吃生魚是一種生活習(xí)慣，生吃魚的營養(yǎng)會高些，非常是一些刺身的味兒是很美麗的，今日我們給大伙兒詳細介紹的是鰻鱺魚直接生吃的作法。

蒜頭燜魷魚

原材料

魷魚段，蔥，蒜頭，姜，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉，白砂糖，雞精

作法

1.魷魚段下溫油中炸一下

2.蒜頭用文火炸至橙黃色

3.下姜蒜炒成香氣

4.放進魷魚段、米酒、鹽、生抽、白胡椒粉、白砂糖、大骨湯

5.文火燜30分鐘，加雞精調(diào)好口感。

烤鰻魚雞蛋卷

原材料

主要材料：生雞蛋6個。烤鰻魚多個

作法

1.生雞蛋中放鹽，老母雞湯粉，和白砂糖調(diào)料，打撒預(yù)留

2.烤鰻切割成粗條，預(yù)留

3.炒菜鍋內(nèi)勻稱的涂上一層油，開中火烤熱

4.在炒菜鍋內(nèi)添加少量雞蛋液，用美食筷轉(zhuǎn)圈圈拌和防止糊底燒糊。并在一邊放進一些烤鰻魚條

5.用炒勺在一邊將蛋翻卷，隨后再添加一些雞蛋液，一樣轉(zhuǎn)圈圈拌和。隨后再從一邊翻卷。

6.可反復(fù)卷幾回，如圖所示6那般疊成粗卷就可以

7.8.用竹簾子將雞蛋卷整形美容。(如沒有可省去)

9.制冷定形后，切片擺盤就可以。

清蒸鰻魚

原材料

主要材料：河鰻300克，

輔材：動物油(板油)50克，香腸50克，

調(diào)味品：小蔥5克，姜5克，米酒5克，鹽3克，雞精2克，白胡椒粉3克

作法

1.魷魚宰凈，切條，放寬水鍋中氽一下，撈起來，用冷水清洗;豬里脊肉滾刀塊;香腸切末。

2.盤里放魷魚，放進豬里脊肉丁、香腸末、蔥、姜、米酒、鹽、雞精、白胡椒粉，上籠用灶火蒸20分鐘取下，去除蔥、姜就可以。

小技巧

食物相克：

河鰻：魷魚忌與醋、銀杏果同食。

紅燒河鰻

原材料

新鮮河鰻1條，發(fā)制平菇50克，蔥15克，蒜頭20克，米酒20克，白砂糖15克，生抽25克，炒糖色10克，白胡椒粉0.5克，淀粉和面粉10克，香油15克，動物油50克。

作法

1、河鰻屠宰治凈，斬去頭、尾，橫切面成段。蔥切割成段。蒜頭切一片。

2、河鰻放入開水鍋中氽一下，除掉粘液撈起來，用冷水清洗。

3、鍋內(nèi)放動物油40克燒開，放入蔥段、大蒜進行爆香，放入河鰻煸炒，烹入米酒，加冷水500克。

4、添加生抽、炒糖色、白砂糖、白胡椒粉大火燒開，放入平菇，改成文火燜至爛熟，收濃料汁，用濕淀粉勾芡，淋入剩下的動物油和香油，起鍋擺盤即成。

小技巧

特性

美味可口，肉質(zhì)地肥碩。

操作提示

河鰻要在頭腹處做手術(shù)，用筷子絞出內(nèi)臟器官。用火災(zāi)收濃料汁。

鰻鱺魚直接生吃的作法不清楚大家學(xué)沒學(xué)好，今日還詳細介紹了一些別的的鰻鱺魚的家常做法，這一淡水魚和我們平常吃的一些家魚有很多的不一樣，它的營養(yǎng)成分和經(jīng)濟價值全是非常高的，尤其是生魚的吃法如今早已非常時興了，有愈來愈多的人喜歡吃生魚。