粵菜做法大全

在我國的四大菜系之一的粵菜館不但在中國備受關(guān)注，國外也遭受很多人的青睞，可口美味的粵菜館菜品精致，搬得上國宴菜也擺得了自己的餐廳廚房。各式各樣的粵菜館特色美食讓吃客們不但大飽口福，一樣也一飽眼福，因此也就激起了吃客在家里自己做粵菜館的念頭。

那麼位居在我國四大菜系的粵菜有哪些派系呢？粵菜的特點有什么呢？有什么特色美食呢？這種特色美食的簡易做法有什么呢？針對吃客而言，這類爽鮮的粵菜館是最讓唾液泛濫成災(zāi)的菜肴。

派系：有廣州市、汕頭、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。

特性：烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。特色美食：三蛇龍虎鳳交流會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉。粵菜館經(jīng)典之白切貴妃雞，特性：以貴妃雞為原材料，肉質(zhì)地美味，做法非常，蘸醬服用就可以。

廣州市海南粉特性：知名廣州菜。以海南海南粉為主要材料，配上香腸、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型設(shè)計美觀大方，料汁光亮。蠔皇鹵雞爪特性：知名廣州菜。廣州人嗜食鳳爪，食用方法頗多。但此菜烹飪方法制做細致，先煮后炸再燉而成，成菜顏色金黃色。

麒麟鱸魚特性：知名廣州菜，此菜擺盤十分注重，幾類調(diào)料切皮片乳豬「特性」制做造型藝術(shù)細致，顏色大紅色光亮，皮綿軟肉嫩滑，口味與眾不同幽美，聞名中外。

根據(jù)所述內(nèi)容的詳細介紹能夠掌握到粵菜館有三大派系，特色美食關(guān)鍵的是白切雞，古老肉和一些廣東省知名的滋補湯。掌握到這種專業(yè)知識的吃客們就可以去找細膩的食譜親身下手嘗試做好自己喜愛的廣東菜了，技巧嫻熟之后在聚會活動的情況下露上一手也是十分引人注意的。