廣東烤肉做法

烤乳豬是廣東省傳統式食品的一種，以肋巴骨部更為肥嫩爽口，亦稱作燒腩；烤串時要在豬肉皮上刺上小孔，讓皮下組織的油排出，以皮油來烤炸外皮，令豬肉皮變為填滿汽泡松脆的橙黃色千層酥皮，即是「麻皮豬」。那麼廣東省烤肉做法有什么呢？需要哪兒原材料呢？下邊對這一問題就來詳盡的了解一下吧。喜歡吃的小伙伴們趕快個人收藏一下吧。

原材料

五花肉，蘇打，姜蒜，生抽醬油，十三香，鹽，米酒，糖

作法

1.五花肉切片有利于完善

2.涼水下鍋，放生姜片，蔥節，米酒同煮。水開后轉中文火8-10分鐘就可以熄火

3.煮開的五花肉太涼并清洗干凈白沫子

4.用木簽在皮肉上炸成一顆顆的小圓孔，盡可能勻稱

5.切肉，每刀大概厚8-10Mm，切到白肉一部分就終止，不割透

6.皮肉上抹一層鹽。在再抹一層蘇打。小蘇打是起酥皮的重要哦~

7.用生抽醬油，十三香，鹽，小量糖調成料汁，將五花肉傷口往下腌漬好多個鐘頭

8.腌漬好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包裝起來，僅有皮肉露出來

9.把肉放到烤架子上，小烤箱220度，左右火20分鐘，轉容易上火15-20分鐘，直至皮肉產生硬質的酥皮就可以。

小技巧

在把電烤箱燒開前，電烤箱里的方盤務必鋪平一層錫箔紙。那樣的話，在烤串全過程時需流出去的人體脂肪就不容易粘上電烤箱里所燒紅的鐵，也不會造成明顯的油煙把房間給渲得人心惶惶。二來在清理時也較為非常容易便捷。