豆瓣醬的做法

還記得小的時候最喜歡吃的便是郫縣豆瓣醬了，郫縣豆瓣醬的作法有很多，不一樣地區做出去的口感也是不一樣的，小的時候一般全是沒有很好吃的飯菜的，平常吃的數最多的應當便是郫縣豆瓣醬了，在里面滴上少量芝麻油，便會覺得非常的美味，直通如今日常生活標準好啦，還是非常喜歡吃郫縣豆瓣醬，今日我們就討論一下郫縣豆瓣醬的作法。

無論是之前還是如今許多的家中還是喜愛做郫縣豆瓣醬的，郫縣豆瓣醬的味兒是非常好的，并且它的食用方法有很多，能夠立即吃，還可以用于燒菜，炒面，下邊我們討論一下郫縣豆瓣醬的作法吧。

每一年做郫縣豆瓣醬全是在8-9月，常用的原材料有 豇豆瓣，小辣椒，姜，紅花椒，蒜，鹽 。豇豆是自己種的，晾干后削皮，便是豇豆瓣了，挑去壞的，隨后在八九月份，那個時候天氣很好，每日全是艷陽高照的，把豆瓣電影放到鍋中自來水煮透，隨后放進太陽光下邊曝曬，留意不必曬的太干燥，隔三差五去拌和下，覺得豆瓣電影表層水少就可以了，沒有那類沾手的覺得，隨后收起來，放到蔭涼自然通風的屋子里，伸開，上邊鋪一層新鮮的黃荊條枝。

聽說，鋪平這一黃荊條枝了之后，有利于豆瓣電影產生一種奇特的化學變化，并且含有一種獨特的荊條香氣，鋪平之后，這個時候豆瓣電影會表層會生一些淺綠色的霉菌出去，直到看起來較為勻稱，就好了，太多了，能夠挑選自來水稍微清理一下，晾曬預留

紅花椒，每一年8月，麻椒都紅了，大門口院子里新鮮的麻椒

小辣椒，全是自己種的，做郫縣豆瓣醬的情況下，提早採摘回家，用水清洗干凈后，晾曬水份，曬一天，表層有點兒軟

隨后備好姜，將姜削皮，剝出大蒜。

2020年4壇郫縣豆瓣醬，用了4斤干豆瓣電影，40斤朝天椒，姜6斤，大蒜6斤，鹽4斤，新鮮麻椒4斤，據她老人講，朝天椒，麻椒，鹽，姜的占比能夠依據本人口感調配，

這個時候，就需要剛開始繁雜的手工制做了，便是朝天椒先切條，隨后切碎，姜，蒜都切碎，三個人，做了整整的一天

隨后將剁好的朝天椒，姜，蒜，麻椒，晾曬的豆瓣電影，也有鹽放到一個小盆里邊攪拌均勻

隨后將攪拌均勻的郫縣豆瓣醬，放到趕快的腌菜壇子里邊，口用干凈的水封死

2020年放了一個月，就急不可耐的開壇了，那時早已香甜可口了

小的時候喜歡郫縣豆瓣醬，如今還是忘不了它的味兒，今日我們詳細介紹的郫縣豆瓣醬的作法，大伙兒應當全是很想來學習培訓的，想在家里作出十分美味可口的郫縣豆瓣醬，吃到郫縣豆瓣醬便會想到兒時的味兒，如今郫縣豆瓣醬的食用方法能夠許多了，用它來炒面味兒也是棒極了，大伙兒先把今日的詳細介紹個人收藏吧。