茄子的營養(yǎng)價值和禁忌

四季豆含多種營養(yǎng)元素、人體脂肪、蛋白、糖及礦物等，是一種價廉物美的佳蔬。非常是四季豆含有維生素P，100克紫茄中的成分達到720mg以上，不但在蔬菜水果中才華橫溢，便是一般新鮮水果也自愧不如。維生素P能提高組織細胞間的黏著力，改進細小血管延性，避免 小血管流血。下邊看一下茄子的營養(yǎng)使用價值和忌諱。

茄子的營養(yǎng)使用價值

每一100克四季豆含有的營養(yǎng)元素：發(fā)熱量(大卡)23，蛋白(克)1.1，人體脂肪(克)0.2，碳水化合物化合物(克)4.9，膳食纖維素(克)1.3，維生素D(mg)8，胡羅卜素(mg)50，維生素b21(mg)0.02，維生素b22(mg)0.04，維生素b3(mg)0.6，維他命C(mg)5，維生素E(mg)1.13，鈣(mg)24，磷(mg)23，鉀(mg)142，鈉(mg)5.4，鎂(mg)13，鐵(mg)0.5，鋅(mg)0.23，碘(mg)1.1，硒(mg)0.48，銅(mg)0.1，錳(mg)0.13。

四季豆的服用忌諱

1、因為四季豆歸屬于寒性特性的蔬菜水果，因而，人體有消化不良、非常容易腹瀉、脾胃虛弱、大便糖稀病癥的孕婦盆友不應(yīng)多食。

2、孕婦盆友在挑選四季豆的情況下，也應(yīng)挑選新鮮四季豆。最好是不必挑選老四季豆，非常是立秋后的老四季豆，帶有較多茄堿，對身體危害，不應(yīng)多食。

3、吃四季豆最好是不必削皮，由于四季豆削皮后，在其中的鐵會迅速被氧化，進而影響身體對鐵的消化吸收，不可以最大限度運用營養(yǎng)與膳食。大部分四季豆全是紫皮的，自然，也是有綠皮的四季豆，比較之下，紫皮四季豆好像更為營養(yǎng)成分，紫皮四季豆的皮中帶有豐富多彩的維生素E和維生素P，能夠 維護心血管健康，還能延緩衰老。

4、四季豆和蟹棒全是涼性食物，一起吃通常會使胃腸覺得難受，比較嚴(yán)重時候造成腹瀉，非常是脾胃虛弱的人更應(yīng)禁吃。

5、四季豆所含發(fā)熱量極低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人能夠 多吃，但脾胃虛弱、哮喘者不應(yīng)多食。