四川擔(dān)擔(dān)面

據(jù)如今剖析我國還是占人口數(shù)量的巔峰。顯而易見是一個很杰出的國家，那麼在其中也分很多的省會城市。四川是大伙兒并不陌生的城市，但是在它的的身上發(fā)生了我們一直都是難以忘懷的惡性事件那便是512地震，這一對四川的影響頗大，促使很多同胞們失去自身深愛的家人，但是我們還是得謝謝這些在解救她們的英雄人物，這種事兒會始終記在我們的內(nèi)心。

但是四川還會繼續(xù)令人想到一句話，那便是四川的女孩看起來水靈靈，皮膚都跟水一樣，難道說便是吃四川擔(dān)擔(dān)面的，說到這一面究竟是什么呢?

流傳1841年由自貢一個叫陳品牌包的小攤販研制，早已有幾百年歷史時間。當(dāng)初挑涼面的擔(dān)子一頭是個木炭火爐，上邊一口銅火鍋。銅火鍋隔為兩格，一格煮面條，一格燉烏雞;另一頭裝的是餐具、調(diào)味品和刷碗的塑料水桶。賣面的小攤販用擔(dān)子挑在街上，搖搖晃晃地臨街行走，邊走邊叫賣聲：“涼面——涼面——”喜愛涼面的一聽見這類了解的吆喝聲，趕快叫住小攤販說“來一碗”。那麼你要是付點(diǎn)一點(diǎn)錢，就能品味到這類特色美食了。它是由經(jīng)營人一向葷素搭配兼具，具有鮮面條，也是有“老麻抄手”(小餛飩)。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān)，是用紅木制做的，擔(dān)的一頭是“工作臺”兼“儲物間”，放有鮮面條、抄手皮、餃子餡、蔬菜水果及各式各樣調(diào)味品;另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可當(dāng)場煮面條。用辣椒油、麻椒、咸生抽、豆芽菜末、蔥段、雞精、醋等作調(diào)米，再加肉渣，十分爽口。其調(diào)料有紅生抽、化動物油、色拉油、花生醬、蒜末、蔥段、紅油辣椒、花椒粉、醋、芽萊、雞精等十多種。特性是面細(xì)無湯，麻味鮮。川香面點(diǎn)中知名的“素面”、“素椒醬肉包”、“白湯醬肉包”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清青湯老麻抄手”都能夠在這里副面擔(dān)上做出去。此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調(diào)味品齊備，經(jīng)濟(jì)發(fā)展便捷。

以往，成都市挨家挨戶的涼面，用一種銅火鍋隔兩格，一格煮面條，一格燉烏雞或燉蹄膀。如今重慶市、成都市、自貢等地的涼面，大部分已改成店面運(yùn)營，但依然維持原來特點(diǎn)，尤以成都市的涼面特點(diǎn)最濃。

面點(diǎn)是每一個地區(qū)都是去吃的，僅僅依據(jù)地區(qū)的不一樣。每一個地區(qū)的作法的次序不一樣，這也是每一個地區(qū)全是不一樣的特點(diǎn)。也有的依據(jù)不一樣人的口感去做相對的調(diào)節(jié)，有些人喜愛偏甜一點(diǎn)，有些人喜愛偏咸一點(diǎn)，通常有的人還喜愛偏辣一點(diǎn)。四川有很多食材全是以辣主導(dǎo)的。老話并不是都說的好，一方水養(yǎng)一方人。那麼上邊詳細(xì)介紹四川擔(dān)擔(dān)面的作法和歷史典故，要想吃四川的味兒那么就吃點(diǎn)四川擔(dān)擔(dān)面。