叉燒肉的做法

制做鹵排骨的關鍵食物便是豬脊肉，而叉燒肉也是一種根據與眾不同的加工工藝--烤串生產加工而成的一種具有地方文化的特色美食之一，制成品的叉燒肉顏色洪亮，肉質地細嫩，味兒很好。除此之外鹵排骨是歸屬于粵特色菜的一種，因為之前在制做的情況下是運用叉子將生豬肉插燒，因此一直被大家稱作叉燒肉。那麼究竟叉燒肉的做法是什么呢?

目前市面上有很多現有的出售叉燒肉的燒臘店，可是自己在家制做吃起來更為安全性和身心健康。因此大伙兒何不在家里制做這類獨具一格地方文化的鹵排骨服用吧。下邊就給大伙兒介紹一下叉燒肉的做法。

叉燒肉的做法

作法一

材 料： 梅肉(后腿肉)2Kg。配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、茯苓 50克、生抽 100克、黃豆醬 100克、生雞蛋 2顆、麥芽糖漿 250克、食品色素淡黃色5號 1克。

制做流程

1.梅肉切割成大面積條形。

2.腌制料:糖、鹽、蒜頭、茯苓末、高梁酒、生抽、黃豆醬。

3.腌制時拌入2粒蛋及已調準的黑色素翻拌，在室內溫度下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串出，進爐烤已攝氏度270度，烤20分鐘。

5.烤至表層著色，邊沿焦掉時取下，澆上蜜汁(麥芽糖漿先融解)。

6. 放入燒烤箱，烤至表層乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

作法二

食物提前準備：生豬肉、李錦記叉燒醬、吉士粉(少量)、糖(少量)、油

制做流程

1、把生豬肉切割成大概1.5-2CM 厚的很多片大面積，隨后用花刀在生豬肉的雙面細剁各一遍，把生豬肉剁軟，便于進味;

2、用吉士粉和糖各少量在一片生豬肉的雙面涂勻稱，腌一會兒;

3、隨后用湯勺舀出叉燒醬，厚厚的地擦抹在豬肉片的雙面，記牢，要很厚。使用量大概是1LB 的生豬肉配5 湯勺上下的叉燒醬，總之要做到把生豬肉的底邊都漿滿叉燒醬的實際效果;

4、蒙上保鮮紙，放入電冰箱里腌留宿(一般我們是中午調料，腌到第二天近下午才拿出來);

5、燒開鍋中，火災熱鍋時學會放下生豬肉塊用食油煎，待肉與鍋觸碰的那邊轉了色調后馬上旋轉煎另一面，見到轉色了，就調至文火，漸漸地煎熟，留意熟度，不能太經常地翻也盡可能不必煎焦了。煎至木筷能夠揭穿生豬肉塊時，美味可口的簡單叉燒肉就搞好了!

有關叉燒肉的做法，最先要提前準備一定量的極好豬脊肉，此外也要留意各種各樣醬汁和調料的配搭這些。最好是在制做前的一個夜里，就將叉燒肉的腌漬好，那樣第二天吃起來的情況下才會更為進味喔。大伙兒何不試著著在家里制做美味可口又營養成分的鹵排骨吧，相信你的親人會非常喜歡服用的。