小籠包是我國的傳統(tǒng)式面點(diǎn)之一,日常生活最普遍的餃子皮有白面粉的,棒子面的,或是添加蔬果汁制做的西蘭花皮,番茄皮等。但用豆油皮制做的小籠包,你可能只在《紅樓夢》中有讀完,這晴雯自身都不舍得吃卻要交給晴雯吃的特色美食,實(shí)際上也是能夠搬到我們平時生活中來的。
豆腐皮包子,說白了便是水豆腐做皮,包囊包餡,一般用金針蘑、黑木耳、蔬菜、平菇、生豬肉做餡,隨后再加油、鹽、姜片、糖、色拉油煮制而成。作法簡單易學(xué),食物全是觸手可得的家常菜食譜中常見到的,還可以依據(jù)親人口感隨便配搭,加上雞脯肉、鮮蝦等。
這豆腐皮包子很注重,清朝曾長期性做為供品,給皇帝吃。有多種作法,一、腐皮包囊陷料,如紙包裝之四折,成方包,以雞蛋清糊其密封,上籠蒸之;二、用腐皮裁為小塊,裹皮成兜子,以麻線收邊,煮熟成形,再去麻線。亦有以水豆腐剁碎,拌調(diào)味料為餡,包面以煮熟。
豆腐皮包子也叫“長命包”。在其中,黑木耳、水豆腐都是有降低血脂的功效,尤其是豆油皮,在武漢叫“干張”,東北人叫“油性皮膚”。把不用黏合劑的豆槳燒開,待其制冷時取出表面結(jié)的一層皮,再晾曬就可。它蛋白質(zhì)含量豐富多彩,含鈣量、鐵等礦物,中醫(yī)學(xué)覺得能夠止咳化痰、清熱解毒、健脾養(yǎng)胃。次之這豆油皮還帶有許多雌激素食物,有防衰老、美容護(hù)膚的功效。針對“三高”病人而言,豆腐皮包子是很好的一道身心健康菜。
俗話說得好人是鐵飯是鋼,我們一生中的絕大多數(shù)時間都會跟食材相處,也絕大多數(shù)時間都沉浸在特色美食產(chǎn)生的成就感中。怎樣把家常小炒也變?yōu)橐坏赖涝煨退囆g(shù),吃的身心健康又溫馨,已變成諸位家中大廚師的心中事,這豆腐皮包子即健康營養(yǎng)又色香味俱全,作法又簡單易學(xué),簡直給親人的味覺更新的最好是挑選。
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