燉豬腳用冷水還是熱水

豬腳是豬的身上常常被別人服用的一個一部分，它能夠經經得住各種不同的烹調方法，制做出去的豬腳吃起來的口味全是十分美味可口的，鹵豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄等，大家喜愛服用豬腳還有一個十分關鍵的原因，那就是豬腳被稱作“純天然美容產品”，適度的服用針對防衰老、提高皮膚的延展性，擁有很好的實際效果，因此建議女性朋友能夠適度的吃一吃，此外豬腳針對少年兒童的成長發育也擁有很好的推動作用。

燉豬腳用涼水還是開水？

用涼水焯肉

那麼是用涼水入鍋還是開水入鍋呢？回答是涼水，怎么回事？由于涼水在漸漸地加溫的全過程中，能夠把豬腳內的腥味兒除去，并讓它勻稱遇熱，并且還有益于鮮血的排出來；而開水下鍋會導致豬腳表層蛋白質縮緊，無法浸濕，不易排出來腥味兒；很多人這一步都做不對，因此燉出去的豬腳腥味兒很重；

豬腳要先炒再燉

不但能讓豬腳更酥爛進味，還能盡快釋放出來豬腳的營養成分。具體方法以下：鍋中倒進比平常燒菜略多的油，等油燒到3成熱上下的情況下，放進適當辣椒干、麻椒，用中文火炸成香氣后放進少量老冰糖，一直煸炒至老冰糖融化，隨后倒進清洗的豬腳用炒勺煸炒一會兒，直至豬腳都勻稱的裹上炒糖色就可以了。

放醋

這一步也漏了，因此燉出去的豬腳才會腥味兒重；具體方法：在一開始燉豬蹄的情況下天賦加點醋，那樣不但能除去腥味兒，還能夠讓豬腳更非常容易酥爛；由于醋能夠加速溶解豬腳中的人體脂肪，促進豬腳中的飽和脂肪轉換為不飽和脂肪，這類轉換不但能讓豬腳細嫩不油膩，并且對人的身體也是十分有益的；

燉豬腳的做法

第一步：將買回去的豬蹄清理干凈，隨后在鍋中倒進冷水煮沸，添加豬蹄、米酒、姜片，8-10分鐘以后撈起來控干，再用冷水清洗干凈預留。

第二步：在鍋中倒進油，添加老冰糖，待老冰糖溶化以后，添加豬蹄著色，隨后將豬蹄炸成一點油以后，將豬蹄放進石鍋中，添加冷水、生抽醬油、食用鹽、朝天椒、馬鈴薯，蓋上蓋子，燉40分鐘上下，40分鐘后，豬蹄就燉好啦。