桂花糕的制作方法

糯米糕是很受大伙兒鐘愛的食品，在很久以前就擁有糯米糕的存有了，主要是以桂花樹，糖和粘米粉為原材料制做而成的，不但口味上是十分的美味可口可口，在做法上也是比較簡單且各形各色，每一個地區的作法也不太一樣，可是卻考慮了每一個地區大家的不一樣的口感的要求。

在許多的地區，服用糯米糕早已變成了一種風俗人情，可是如今早已有很多年青人都不容易制做糯米糕了，只有在銷售市場里買現有的，可是許多盆友都怕外邊賣的不環境衛生或是與自身的口感不相符合，因此還是自身學習培訓一下糯米糕的做法，假如愛吃的情況下就自己來做，那樣及經濟實惠，又健康安全，而且在制做的情況下還可以依據本人的口感調整糖，和桂花樹的量，下邊就給大伙兒實際的詳細介紹一些方式 吧。

作法1

原材料秘方：一級川白砂糖16Kg 提糖4Kg 粘米粉4Kg 熱鍋冷油4Kg 蜜桂花樹2.5Kg 熟粉20Kg

做法

1.制熟粉：將小麥面粉裝進籠屜煮熟(時間20分鐘)取下制冷后，用破碎機打細。即完善粉。

2.制糕粉：將檽米以50～60℃溫開水清洗4～5分鐘，撈出攤在簸箕內濾干水份，隔日以河沙(用菜籽油制過的河沙)炒泡(不可以炒黃)，隨后用電量外磨成粉子，即是糕粉(別稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用力捏粉子結團經久不散就可以。

3.制提糖：按白砂糖50Kg的占比加麥芽糖2～2.5Kg、水7.5Kg，燒開之后化油1Kg熬至120℃上下，將糖液體入水里能成坨時，就可以舀起放進冰鍋拌和至翻砂工藝，變成提糖。

4.制心子：按調料將白砂糖、熟粉、熱鍋冷油糕粉、蜜桂花樹拌和勻稱，篩粉，去除殘渣，即成心子。

5.裝盆、成形：以木質框具。先將拌和的底、布料，用1/5放進框中，敖薄薄一層做為功底，正中間放上心子，再以4/5的底、布料鋪平作糕搟面皮，搟平，卡緊，同薄刀劃為正方形條形，隨后包裝。

食品特點

正方形條形，造型設計詳細，薄厚勻稱。

顏色：白黃明晰，無黑斑，結晶狀。

組織：滋養綿軟，細致化渣，不翻粗，低糖子。

口感：美味可口，具備濃厚的桂花樹芳香。

作法2

原材料秘方：粘米粉500克，粳米粉300克，白糖250克，食用油、桂花糖各適當。

做法

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白糖，用冷水揉拌勻稱。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 隨后將糕粉用濕沙布包起來，持續翻撳，捏揉，直到肯面光潔， 糕粉細致才行。3.再將糕粉撳平，拉發展條，抹上食用油，撒上晾干后的桂花樹，切發展格子即成。

作法3

原材料：粘米粉250克 小麥面粉150克 糖 桂花樹適當 白糖90克

流程

1、將粘米粉250克，小麥面粉150克，白糖90克，桂花糖適當混和在一起，漸漸地引入適當冷水，攪拌均勻至面漿濃稠，掛而持續。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁著熱將煮熟的糕體用濕沙布包起來，持續翻撳，捏揉，直到肯面光潔，糕體細致才行

4、將糕體裝進適合的器皿，整形美容后，表層抹上食用油，切割成格子。

作法4

食物清單：馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純奶、桂花干約一飯勺 鮮奶油、煉乳 白砂糖約30克、片糖約80克、水

制做流程

1、因為馬蹄粉有較多的大顆粒，以便非常容易和牛乳融合也以便降低轉圈的時間，最好先用餃子棍損壞壓細。

2、往損壞了的粉中放白砂糖，牛乳。

3、再加鮮奶油，提前準備個打雞蛋勺，充足轉圈打成馬蹄粉徹底溶解牛乳和鮮奶油里，有點稠性。

4、喜愛煉乳的，這個時候能夠放。

5、最終才放桂花干。記住了，桂花干不必放過多，可帶出味兒就OK了。

6、提前準備水和糖，我這采用的是片糖，燒好的湯會有點淡黃色搞好的糕也會有點淡黃色，并且比白砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開到片(砂)糖徹底化了，立刻倒進做好的桂花樹糊里。這時能夠立即繞過第8個流程到第9個流程。

8、假如上邊的流程做出來，發覺手上的馬蹄粉沒有燙熟結團。沒事兒，我還有一個挽救方式 。再此外提前準備一鍋煮沸的水，上邊放一擱物架，水要落進擱物架大概1-2公分，水燒開的情況下不必救火，保存低火，隨后把桂花樹糊擱擱物架上邊，漸漸地拌和。

9、大概活才三分鐘，碗下的馬蹄粉就剛開始結團，攪拌也剛開始越來越費勁，待碗里有四五成的都結團了像圖中的情況，也就可以用湯勺平復糊面。蓋上蓋子，留中火蒸15分鐘。

10、奶味糯米糕完成了。晾涼吃，芳香又清爽。最重要的是身心健康哇。

提醒

馬蹄粉：

1、防癌功效：上海市腫瘤病防治科學研究協作組，在挑選中發覺，馬蹄子各種各樣中藥制劑，在小動物身體均有抑瘤實際效果。

2、抑菌功效：荸薺英有抑菌作用，并能抑止感冒病毒。此外，荸薺英能抑止大腸桿菌的特異性達80%(10小時后)。

3、利腸潤腸：馬蹄子帶有粗蛋白、木薯淀粉，能推動大胃腸功能。

4、有利排尿排淋：馬蹄子水可有利排尿排淋。

5、化痰止咳：馬蹄子甘、寒，能清肺潤肺;又含有粘液質，有生津清肺潤肺功效，所以能清止咳化痰熱。

作法5

水晶桂花糕

主要材料：粘米粉、溫開水、粘米粉、食用油、白糖

1. 80g白砂糖添加200g溫開水中，拌和至溶化。

2. 添加150g粘米粉和75g粘米粉，攪拌均勻至無顆粒物

3. 再添加40g食用油，攪拌均勻至水和油混和

4. 器皿內腔刷食用油。

5. 把拌和好的面漿倒進，靜放40分鐘

6. 涼水下鍋，水開后蒸30分鐘。蒸熟出模，待涼后用刀沾水切片，撒上干桂花，澆上蜂蜜檸檬水就可以。

作法6

原材料：馬蹄粉250克 白糖250克 桂花糖1瓶 冷水800克 1200克

作法：

1、提前準備原材料。

2、馬蹄粉加800克冷水攪拌成無顆粒物的粉水。

3、桂花糖和白砂糖所有倒進鍋中。

4、添加1200克冷水燒開至糖融化。

5、用打蛋器一邊拌和馬蹄粉水，一邊一次性把燒開的桂花糖沖洗進馬蹄粉水里，并不斷順時針攪拌，直到紅豆糖水和粉水徹底結合。

6、把粉漿倒進糕盆里，至煮沸開水的鍋中蓋上火災蒸20分鐘，晾涼后就可以切片服用。

小提示

1、很難買到桂花糖的可以用干桂花替代，糖的使用量適度調整。

2、用白糖能讓制成品看上去潔白無瑕，如喜愛別的的糖原也可更換。

3、用馬蹄粉制做的點心起鍋后會較為軟，晾涼后便會看起來Q彈可口了。

4、馬蹄粉的實際操作非常簡單，要是留意生和熟粉水的配制就可以。

5、如討厭制成品里摻雜著桂花樹花朵，篩粉除掉都不不便哈。

糯米糕的做法大家都學好了沒有，假如愛吃得話，那麼在歇息的情況下何不自己做來試一試，也許你能做的很好吃呢，非常值得提示的是，糯米糕里邊也有糖的成分，假如身患糖尿病的病人就最好是不必吃糯米糕了，防止影響病況。