扣肉的家常做法

當(dāng)我們說(shuō)到作扣肉，大伙兒毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)想起梅干菜，由于梅干菜扣肉是一道十分知名的菜式。并且作扣肉水果罐頭也是如今十分普遍的食品了，作扣肉是用生豬肉做成的，作扣肉主要是跟山芋或是是梅干菜來(lái)配搭的，那麼作扣肉的粉絲的做法有什么呢?不清楚小伙伴們掌握作扣肉的粉絲的做法嗎?下邊就要我們一起來(lái)詳盡的了解一下吧。

作扣肉的粉絲的做法，今日就要我們看一下梅干菜扣肉的作法吧，做這家常小菜以前，最先我們需要提前準(zhǔn)備五花肉(需要帶皮哦)，也有霉干菜、單方精油、生抽。隨后準(zhǔn)備好這種，我們就可以依照下邊的流程來(lái)制做美味可口的菜式了。

做法

取五花肉切割成一厘米厚的小肉，燙好清洗，沸水中燒一滾后撈出，沖清洗白沫子，在一碗中放進(jìn)霉干菜，添加各種各樣調(diào)料，將肉勻稱(chēng)地放到霉干菜上，放進(jìn)籠中蒸30分鐘就可以.

1.帶皮五花肉一大塊，燒開(kāi)水，裝進(jìn)去煮至用筷子能插進(jìn)，取下。用叉子在皮肉表層扎穿小孔，扎得越密越好，那樣炸出去的皮才會(huì)膨松，趁著熱在皮肉表層上抹點(diǎn)醬油。

2.鍋中放多多的的油，燒到七八成熱(油表面的白煙向四面外擴(kuò)散，油位寧?kù)o)，把一整塊肉的皮朝下放進(jìn)鍋中炸。最好用蓋子蓋上，以防油迸濺燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把皮肉炸黃撈起來(lái)控干油。

3、把一整塊肉皮肉朝下放進(jìn)水里侵泡，泡到外皮軟綿綿的取下控干水分。

4.把炸好的肉切割成件，每一件大概0.8公分厚，皮朝下，在碗里安排好。

5.梅干菜清洗，漂凈碎石子，剁碎。燒開(kāi)炒菜鍋，白鍋(便是不加點(diǎn)油)炒干梅干菜，盛出。

6.取一小碗，加南乳二塊，白砂糖、醬油、生抽醬油、酒釀、八角粉、鹽等用少量調(diào)水均，按自身口感調(diào)好味，鍋中加點(diǎn)油，燒開(kāi)，爆蒜茸，下梅干菜炒，將碗里的汁倒進(jìn)，煮沸。煮好后，倒進(jìn)裝肉的碗內(nèi)，把碗放到壓力鍋里，氣短蒸一個(gè)半小時(shí)上下，到肉變松可取下。

7.取一盤(pán)子扣在碗上，反轉(zhuǎn)回來(lái)，將碗里的汁倒出去，燙些蔬菜圍邊，取下碗。汁入鍋再調(diào)一下味，天賦加點(diǎn)味精，色拉油，用芡粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在作扣肉上，大獲全勝!

作扣肉的粉絲的做法您看過(guò)文章內(nèi)容以后學(xué)好了沒(méi)有?在做這家常小菜情況下我們能夠留意一些小關(guān)鍵點(diǎn)，便是在調(diào)味醬里邊還能夠添加朝天椒或是是話梅，有一點(diǎn)香辣的覺(jué)得，還能夠解油膩。作扣肉搞好以后假如隔頓吃得話會(huì)更為進(jìn)味。