韓國料理菜譜

日本的飲食搭配特性是十分的獨特，主要是以烤串主導并且呢，日本的炭火烤肉在日常生活中較為普遍的并且是大家都較為喜歡吃的韓國烤肉的，特性的主要是與我國的美食不一樣，油膩感較為少并且不用雞精主要是以生吃蔬菜水果主導隨后朋友的韓國烤肉，在許多中國的許多餐館都是有是都都是有發售。那麼韓國烤肉也是一種韓式料理的關鍵方法。

炭火烤肉呢關鍵用一些牛肉或是是牛羊肉，這類牛肉、羊肉呢針對身體是不是有很好的作用的，既能散寒還有利于機體一些體細胞的特異性，及其推動機體功能的潛在性功能的充分發揮，也是有很好的作用因此多吃一些炭火烤肉特色美食針對身體有很好的。

炭火烤肉

原材料：

主要材料：牛肉(或牛羊肉)片 500 克。

調料：小蔥 150 克、香萊(清洗消毒殺菌)50 克。

調味品：米酒 10 克、生抽 75 克、生姜水 40 克、雞精 5 克、白砂糖 25 克、芝 色拉油 30 克。

制作方法：

1、牛肉的挑選與“銅鍋涮肉”的規定基本同樣。如用牛羊肉，宜采用休重

150 Kg以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即鬮割過的小牛)或乳牛。一頭 150 Kg重的小牛能烤食的肉僅有 20 Kg上下，即“上腦”、“豬排骨”、“豬里脊肉” 等三個位置，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“豬排骨”、“豬里脊肉”均是細嫩 的豬瘦肉。

2、食料選定后，要先去除肉筋、肉棗、骨底、肌肉筋膜等，再放進凍庫或冰 柜里冷藏(令其肉組織發硬好切)，隨后按“銅鍋涮肉”的切成片方式開展切成片。因為炭火烤肉的灸子溫度較高，小肉不適合切的過薄，500 克肉切 50 片(長 16.5 公分、寬 3.3 公分)上下，再將小肉橫截幾刀成 3 段，就可以烤食。

3、將炭火烤肉灸子燒開后，用生羊尾油擦一擦。隨后將生抽、米酒、生姜水、白砂糖、雞精、香油(有的還放生雞蛋)等一起放到碗中調均勻，把切完的小肉 放進調味品中稍浸一下。隨后將切完的蔥絲(長 3.3 公分的斜絲)放到炭火烤肉灸 子上，再把浸好的小肉放到蔥絲上，邊烤邊用特別制作的大竹筷子(長 50 公分) 滾動。蔥絲烤軟后，將肉和蔥絲伸開，放上香萊(切發展 1. 32 公分的段) 再次滾動，待肉呈淺粉紅色(牛羊肉則成藍紫色)時，盛入盤里，就著大餅和糖蒜 吃，還能夠就著嫩黃瓜吃。

以上便是韓國特色菜譜炭火烤肉，炭火烤肉與我國的炭火烤肉不一樣他油膩感較為少并且采用的美食的全是較為口味淡的，不用雞精等調料，蔬菜水果的宜直接生吃主導，主要是用拌涼菜的方法制成的，一般在炭火烤肉時那么就著一些蔬菜水果配搭開展服用，也是十分美味可口，儲存了應當有的營養元素并且也加上了蔬菜水果中獨有的香氣。