雜醬面的做法大全解析

醬肉包便是常常常說的雜醬面，是北京市正宗的特色美食，在炎熱的夏季，吃上一碗醬肉包不僅美味可口，配搭上冰冷的絲瓜，讓您吃的酷爽爽快，是北方地區(qū)許多地域都十分鐘愛的美味面食。實際上在做醬肉包的情況下，最重要的是醬的做法，老北京雜醬面注重的是醬里含肉，拌開香氣四溢。

而伴隨著每個地區(qū)入鄉(xiāng)隨俗的添加自身地區(qū)飲食搭配的特點，如今醬肉包的作法有很多。因而在這兒我們就來了解一下醬肉包的做法大全，讓您不論是哪些口感的醬肉包都能夠做的取得成功美味可口。

老北京炸醬面

原材料：鮮橫切面300g、五花肉250g、絲瓜1根、大豆100g、綠豆芽250g、姜1一小塊、小蔥一根、面醬100g、黃豆醬80g、米酒15ml、冷水100ml、蒜頭、醋隨便

老北京炸醬面做法大全

1.絲瓜洗干凈后切割成絲。小蔥剁碎，姜切末;大豆剝去機殼后和豆芽菜一起用沸水焯熟后撈起來過冷水預留;

2.五花肉切成小丁，鍋中倒進少量油，放進五花肉丁爆鍋至淡黃冒油，放進生姜沫，米酒煸炒勻稱后撈起來;

3.鍋中留少量底油，放進黃豆醬和面醬，用文火加溫，邊加河邊拌和成粘稠的料汁，放進炒好的五花肉丁，煸炒至肉和料汁混和勻稱后熄火，放進小蔥碎攪拌就可以。

4.火鍋中倒進一定量冷水，大火燒開后煮面條煮開后撈起來過冷水，控干水分后放進碗中，在上面澆上炒醬、加上素三鮮，與鮮面條翻拌就可以享受。

特點醬肉包

1.把生豬肉切割成黃豆粒尺寸的丁。干黃醬用葡萄酒調稀;黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

2.油熱放肉，掉色后放進蔥、姜，待炒成香氣后倒進調準的干黃醬。入鍋時最好是放點溫開水，但只需要加一次水。

3.文火慢炒，等醬擁有香氣時放點白砂糖;醬變?yōu)榧t灰黑色時，放進蔥末，加芝麻油，米酒，煸炒勻稱后立刻出鍋。

4.醬炸好后和火鍋配菜、面一起翻拌。

針對醬肉包的做法大全就先給你詳細介紹到這兒，以便配搭出合乎您口感的醬肉包，您能夠 在火鍋配菜上稍加調節(jié)，依據自身親人的口感配搭火鍋配菜，并且在吃的情況下能夠 略微放一些醋，如果是您吃的習慣性甜蒜得話，配搭上甜蒜吃，真是太的是世間少得的美味可口。