雪蓮果為什么會變黑

雪蓮果是近些年很火爆的一種新鮮水果,這類新鮮水果是一種甘薯綠色植物的地底塊莖，模樣和地瓜很象。但是，我們發(fā)覺，雪蓮果割開后未過一會兒創(chuàng)口那一部分迅速發(fā)黑了，這是什么原因？雪蓮果怎么會發(fā)黑？也有，雪蓮果割開后發(fā)黑還能吃嗎？

雪蓮果怎么會發(fā)黑

雪蓮果割開和削皮后，曝露在空氣中的一部分非常容易變?yōu)樯詈稚５羯脑蚴怯捎诨瘜W(xué)作用，雪蓮果中帶有很容易被氧化的鞣質(zhì)，單寧酸中的酚類化合物造成醌的高聚物產(chǎn)生深褐色素，也就是色素。以便避免掉色，建議將削皮割開的雪蓮果放到冷水中侵泡，使其與氣體阻隔，可避免空氣氧化掉色。

但是，雪蓮果最好是還是吃新鮮的，現(xiàn)去皮先吃，以防化學(xué)變化造成進出色素。

雪蓮果發(fā)黑后還能吃嗎

能夠 。

雪蓮果發(fā)黑主要是鞣質(zhì)被氧化，空氣氧化的灰黑色成份是單寧酸，沒有毒副作用，是能夠 服用的，可是，因為灰黑色的雪蓮果比較嚴重影響到胃口，一般人是不愿吃的，建議將表層的灰黑色削掉再服用。

吃雪蓮果的常見問題

1、吃雪蓮果不適合過多。

雪蓮果歸屬于小寒性的食材，服用切勿過多，本身脾胃虛弱的盆友也不適合服用雪蓮果，以防造成腹瀉，腹痛等病癥。

2、雪蓮果不適合和高蛋白的食物同食。

在服用雪蓮果的另外不適合服用牛乳、生雞蛋、蛋白質(zhì)粉、黃豆等高蛋白的食物，由于在是用雪蓮果以后腸胃處在陰虛內(nèi)熱情況，對蛋白質(zhì)類食物的消化比較慢，非常容易導(dǎo)致腹瀉，情況嚴重還可出現(xiàn)低蛋白血癥。

3、胃寒者吃雪蓮果也許會腹瀉。

胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開小水泡一下吃，絕大部分人剛開始吃的三天有腹瀉的狀況，但四天后會一切正常，排便象小朋友的一樣，這歸屬于一切正常。

4、雪蓮果吃多腹脹是好運氣。

雪蓮果吃多了會肚子脹氣，造成屁多，給你煩悶、不舒服，但是它是雪蓮果在充分發(fā)揮藥力，調(diào)整你的胃腸作用，好運氣。