魚頭的做法

剁椒魚頭在飯桌上是經常會出現的，由于其的美味造成很多人的留意。魚頭的做法有很多種多樣，這個是依據本人的口感來決定的。很多人全是喜歡吃魚的身上的肉，覺得那邊的肉較為肥嫩，口味非常好，因此 僅僅食用魚的身上的肉而丟掉了全部剁椒魚頭。卻不知道剁椒魚頭歷經一番的調料烹制以后也是一道十分美味可口的美味。

假如不容易吃剁椒魚頭的人是不清楚剁椒魚頭有多美味，很多人全是人為因素剁椒魚頭沒有什么肉，不好吃的。實際上并不是的，剁椒魚頭中的肉更為的有嚼勁，口味更為的好。因此 魚頭的做法也千姿百態。

魚頭燉豆腐

2烹調原材料

主要材料：鳙剁椒魚頭1個。

輔材：水豆腐1斤。

調味品：姜片2塊、小香蔥，白胡椒粉、雞精各適當。

3烹調加工工藝

1、鳙剁椒魚頭改成兩側，清洗預留。

2、水豆腐切一片，用涼小水泡著預留。

3、姜片去皮切成片，小香蔥切割成段。

4、菜油煮沸，將剁椒魚頭放進，兩面煎至淡黃，倒進冷水(水遮住剁椒魚頭既可)，火災將魚頭湯熬成乳白色，再將剁椒魚頭反邊，將水豆腐放進，加鹽(喜辣者可在這時放進辣椒干)，再煮上3-5分鐘。

5、沸騰后撒上白胡椒粉與小量雞精(不喜者能夠沒放)，裝盆后再撒上小香蔥就可以。

作法二

主要材料：胖頭魚頭1個500克上下 水豆腐200克 小香蔥2棵 姜片1一小塊 蒜頭3瓣 木薯淀粉適當

調調料：植物油30克 生抽2小勺 米酒1/2一茶匙 白胡椒粉1小勺 食鹽1小勺 白砂糖1小勺 雞精1小勺

制作過程：

1、將胖頭魚頭整理干凈，從正中間割開;小香蔥、姜片、蒜頭清洗切成片;水豆腐切條形;

2、鍋內加點油，燒開，放進胖頭魚頭稍炸，撈起來瀝油;余油進行爆香小香蔥片、姜片、大蒜片，烹入米酒、生抽、添加適量沸水，再放進胖頭魚頭、白砂糖、食鹽、雞精和白胡椒粉;

3、湯煮沸后，將水豆腐入鍋，小火慢燉，待燒透后，取下胖頭魚頭放進盤里;料汁煮沸后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤里就可以。

清蒸魚頭

1、主要材料：剁椒魚頭

2、輔材：蔥、姜、朝天椒

3、調味品：鹽、雞精、白米醋、米酒、生抽醬油、麻椒

作法：

1、將剁椒魚頭從正中間割開放到盤里，淋少量白米醋，浸2分鐘后再清洗預留;

2、在洗完的剁椒魚頭上撒一層鹽，放進生姜片，下鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取下，除掉生姜片和湯，澆上生抽醬油、米酒、姜蒜絲、尖椒絲，燒電下麻椒炸香后淋在剁椒魚頭上就可以。

上邊便是向大伙兒詳細介紹了有關魚頭的做法，堅信大伙兒在看本文的情況下早已對這一剁椒魚頭充滿了沖動。上邊僅僅二種較為普遍的作法，魚頭做法有很多，心疼你喜歡的是哪些口感。比不上歇息的情況下自身親手做一道美味可口的剁椒魚頭美味?