各地風味小吃

美味可口的特色小吃，老對溝起人無盡的想像，針對當代人而言各式各樣的特色美食豐富多彩了我們的日常生活，實際上每一個地區都是有不一樣的特色小吃的，假如匯聚起來得話，那菜譜能夠說成一大本了，而其制做的需要的原材料，加工工藝實際上也全是會出現非常大的差別的。

全國各地特色小吃，我們沒法到這種地區去吃，可是我們能做的便是學好制做這種特色小吃的方式，下列就共享好多個做各種各樣特色小吃的一些方式，期待對全部的盆友都能所協助。

缽仔糕

主 料： 糯米粉8兩(約320克)，白砂糖8兩(約320克)，紅豆2兩(約80克)，冷水5杯，花生油2湯勺。

做 法： 1、紅豆清洗隔水蒸軟熟，糯米粉用冷水2杯調開，添加花生油候用。2、剩下之冷水與白砂糖煲滾，添加糯米粉漿中攪拌。3、把小盤子抹油后煮熱，每只碗放適當紅豆，倒進粉漿至七分滿，排序于蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，能用竹簽子挑出來服用。

備 注： 1、粉漿用小篩隔濾，會讓制成品更幼滑。2、粉漿中也可添加沙拉醬和鮮奶油，但需扣減水的份量。3、也能用眉豆代紅豆，紅砂糖替代白砂糖應用。

翡翠海皇包

做 法： 取鮮蝦50克，瑤柱絲30克，赤絲襪高跟鞋30克，筍片30克，蟹岸柳30克，萵筍絲、紅蘿卜絲、小辣椒絲、香菜各適當，放進炒鼎略炒，加入食鹽、雞精、白胡椒粉，勾薄糊，分為12粒餡，備用;取大白菜葉12張，放寬水鍋中燙軟后漂冷水，把以上12粒餃子餡分為12粒球形，上籠屜蒸5分鐘，取下勾薄糊淋上既成。

特 點： 這一新派潮菜，可以說和傳統式潮州菜“寸金大白菜”在制作方法上一脈相承，只不過是在制作方法和原材料上愈來愈精致。

大白菜明蝦炒面線

主 料： 線面5兩(約200克)，大白菜膽4兩(約160克)，生雞蛋2只，中蝦6只，上湯2杯，蔥粒1湯勺。

配 料： 調味品：鹽適量、白胡椒粉、色拉油各少量。

做 法： 1、大白菜膽清洗，烹煮冷水適當，添加油和鹽各少量，學會放下大白菜膽焯熱。

2、生雞蛋煮開，去殼，切成片。

3、中蝦去機殼但留尾，用吉士粉和鹽揩擦蝦身，清洗，除腸，切雙飛。

4、線面用熬水焯熟，撈出，馬上過涼，隨后控干。

5、烹煮上湯，添加調味品，下中蝦焯熟，撈出預留，線面放進上湯內快煮一會兒，撈出置碗內，加一茶匙熱鍋冷油翻拌。

6、將中蝦、大白菜膽和蛋片置線面上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。

備 注： 煮蛋而要雞蛋殼不裂開，務必將原只生雞蛋放進涼水內緩緩加溫，煮開，若要雞蛋殼非常容易剝除，應將煮開生雞蛋浸在涼水中一會兒，才剝雞蛋殼。

白汁雞粒菠菜面

主 料： 菠菜面、無骨雞柳肉各9/2兩(約180克)，青豌豆仁、甘筍粒各3湯勺，圓蔥粒2湯勺，湯1/2杯。

配 料： 腌制料：生姜水、酒、吉士粉、生抽醬油各少量。白汁料：圓蔥蓉1湯匙，小麥面粉2湯勺，鮮牛奶1/2杯，黃奶油少量。

做 法：

1、菠菜面用熬水焯熟，控干，放進湯內溫火煮一會兒，撈出上碟，添加半湯匙熱鍋冷油翻拌。

2、無骨雞柳肉切粒，用腌制料翻拌，起油鑊炮到嫩熟，青豌豆仁、甘筍粒均用熬水焯熟。

3、燒滾油進行爆香白汁料中的圓蔥蓉，上碟，原鑊下小麥面粉溫火炒三分鐘，歇火，添加剩下的白汁料，不斷拌和至調均勻。

4、起低火，下圓蔥粒，將2料回鑊兜勻，并以適當鹽調料。最終將所有水泥熟料澆在菠菜面上。

備 注： 煮白汁時，炒面粉一定要用溫火，那樣才可以炒成香氣，保證 質地不容易起顆粒狀或粘接結團。

八寶辣醬

主 料： 黃豆、筍丁、生豬肉丁各1/2杯，胡蘿卜1個，絲瓜1條，花生米3湯勺，豆干4件，蝦米音樂2湯勺，蒜茸1湯勺，花生油2杯。

配 料： 腌制料：吉士粉、生抽醬油、糖各少量。調味品：黃豆醬、辣郫縣豆瓣醬、生抽醬油各1湯勺，糖1湯匙，色拉油1/4湯匙。

做 法： 1、花生仁以鹽開水浸濕，削皮，控干水;蝦米音樂清洗浸濕;胡蘿卜、絲瓜、豆干清洗，滾刀塊。2、生豬肉丁加腌制料翻拌。3、燒開白鑊，放進花生油二杯，隨后學會放下花生仁，用低火炸至微淡黃色取下，包在吸油紙內吸油。4、燒開花生油二湯勺，放進筍、黃豆、胡蘿卜、絲瓜、豆干兜炒，撒水少量，蓋上略煮，鏟起。5、清洗鍋，燒滾油二湯勺，進行爆香蒜茸，放進生豬肉，蝦米音樂及調味品炒過，添加豆干等原材料兜勻上碟，再加花生仁供食。

備 注： 炸花生要用低火，把凍油放進花生仁后，要用鑊鏟不斷攪拌，待花生仁呈微淡黃色馬上取下。若呈橙黃色才取下，早已太過。

如何，你是還學會了上邊的這種特色小吃的制做方法了呢?實際上這種小吃制作起來也是非常簡易的，當然日常生活也有大量的特色小吃等待我們去吃完，如果是懶人得話，就立即到這種店內去吃否。