酸辣粉的配方

花甲粉是很多人最喜歡，那樣食材就和它的姓名一樣，以香辣主導(dǎo)，長期性挑選那樣食材，對散寒去濕氣擁有非常好實(shí)際效果，尤其是對人體濕氣大的，全是能夠挑選它，那花甲粉的制做也是非常簡單，它的食物配搭并并不是許多，可是要留意的是，對花甲粉的秘方還要開展掌握，促使可以順利開展制做。

那花甲粉的秘方是什么呢，對酸辣粉配方也是擁有許多層面，因此 制做前，也是要先開展掌握，促使制做的情況下，全是了解怎樣做最好，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下。

花甲粉的秘方：

“花甲粉”是重慶市、四川城鎮(zhèn)間廣為人知的傳統(tǒng)式特色小吃，因?yàn)槲锩纼r廉，一直以來一直備受大家的鐘愛，其特性是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!有著“天下第一粉”之盛名。

重慶酸辣粉的作法及秘方

1.調(diào)料：生抽醬油、醋、大蔥、香萊、油(平常燒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒粉。

將大蔥少量切割成蔥段，香萊剁碎，備用。油炸黃豆少量，略微打碎備用。 辣椒粉放到不害怕燙的碗里，將燒辣的油倒進(jìn)碗中，做成油辣椒備用。 燒開水，下粉條，將粉條煮軟。粉條原本就制過，不會有熟不太熟的問題，但一定要煮軟，才美味。將煮好的紅薯粉條挑入碗內(nèi)，隨后添加調(diào)味品。

調(diào)味品： 生抽醬油少量、油辣椒、醋(略微多放些)、碎花生仁、油、蔥段、香萊全都放進(jìn)。量用是多少看每個人口感了。

2.花甲粉的正宗作法

做酸辣粉的流程是比較簡單的，關(guān)鍵就取決于上料。

原材料：紅薯粉條，蔥末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香萊、炸菜絲、芹萊末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，動物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、雞精、味精，鹽、白芝麻，也有用老母雞湯或骨骼煲的高湯。

最先，把干紅薯粉條放入50到60度的的水里，泡10分鐘，把紅薯粉條泡軟。

隨后，再燒上一鍋水，燒開的情況下，拿一個海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹萊、花椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣子放進(jìn)碗中，再放進(jìn)大骨湯、蔥段和動物油，用于內(nèi)搭。當(dāng)鍋中的水開落，把泡軟的紅薯粉條放入鍋內(nèi)湯一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火鍋底料的碗中，最終再把豌豆尖放進(jìn)開水中湯一下，再加炸菜、炸酥的花生豆和大豆，也有香萊，正宗的四川小吃花甲粉即使做完了。

根據(jù)以上詳細(xì)介紹，對花甲粉的秘方全是擁有一些掌握，依照以上方式 開展，能夠非常好的制做出美味可口的花甲粉，但是對那樣美味在吃的情況下，全是要適當(dāng)。因此 它對身體健康不容易有危害，可是過多的吃，也不是非常好挑選。