干貝和什么煲湯好

瑤柱美味可口，許多 人常見來熬湯，那麼瑤柱怎樣煲湯呢？有哪些要留意的？瑤柱煲湯前應泡開，瑤柱怎樣煲湯？瑤柱，也就是我們別名的瑤柱、海蠣子等，具體是貝殼類閉殼肌干產品的統稱。瑤柱美味可口、營養豐富，含有蛋白、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵等礦物，在其中蛋白也是達到61%，是雞脯肉、牛羊肉、新鮮蝦等帶有蛋白的3倍。

瑤柱經常會出現在各種滋補養生靚湯中，備受大伙兒的鐘愛。選擇時要選擇顏色淺黃，干躁，顆粒物詳細、尺寸勻稱如少年兒童手指頭尺寸的較為合適，很大的口味并不太好。

瑤柱煲湯前，最先要泡開，能夠拿少量蔥、姜、米酒入冷水，隨后蒸15分鐘，蒸到用手搓能搓碎，揉成絮狀的水平，瑤柱就漲發好了，這和一般的干貨知識用溫開水立即漲發不太同樣，由于瑤柱自身較為硬，務必要蒸一會兒；并且腥味兒也較為大，因此 適度加上一些米酒。那樣傳出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了。

對于瑤柱解決的方式，瑤柱一般無需刀割，用冷水蒸一下，瑤柱漲起來后，能夠看到它自身是有紋理的，用把手瑤柱依照紋理一條一條撕掉就可以。

1、竹蓀干貝湯

原材料：竹蓀50克，香菇80克，瑤柱25克，木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食用鹽適當。

作法：將瑤柱清理后用冷小水泡發10分鐘，木耳泡發完去蒂撕片狀清洗預留，竹蓀在溫鹽水中侵泡20分鐘，香菇清洗再切小傅預留；侵泡竹蓀的全過程中魚缸換水2-3次，另外當心擠壓成型，把菌尾端及頂邊扇一部分網狀結構剪去，只保存正中間乳白色菇體一部分；鍋中加水，將切切丁的香菇和木耳、早已泡開過的瑤柱倒進鍋中燒開，添加味噌醬，在湯中調開并燒開，轉文火直到味噌徹底結合在料汁中；將解決過的竹蓀倒進湯內，火災燒開后轉文火再煮十分鐘后就可以熄火食用，不需加上附加的食用鹽。

2、瑤柱燉冬瓜苡米湯

原材料：瑤柱30克、東瓜600克、苡米50克、姜片3片。

作法：各物各自清洗。瑤柱、苡米稍侵泡；東瓜連皮切薄塊。一起下燉鍋，添加開水1250mL（約5碗量），蓋上隔水燉約2鐘頭便可。

3、瑤柱滾黃瓜素菜湯

原材料：瑤柱50克、黃瓜500克、姜片3片。

作法：瑤柱侵泡，撕為絮狀；黃瓜去角皮，切棱角樣子。在鍋中添加冷水1250mL（約5碗量）和姜，文火滾沸后，下瑤柱改低火滾約10分鐘，下黃瓜滾至剛熟，下鹽、色拉油便可。

4、瑤柱菌菇湯

原材料：瑤柱、金針蘑、茶樹菇、雞、蔥段、菌類，蒜、味精、鹽等調味品。

作法：將瑤柱清洗，用清小水泡發約三十分鐘，泡開的水不必扔掉，留有預留；將菌類清洗，香菇用力掰成一小塊，口磨切一片，金針蘑和茶樹菇切去根處預留；將整雞解決干凈，切割成塊狀，放進石鍋里添加姜、鹽，燉出一鍋老母雞湯預留。將準備好的食物放進鍋中燒煮，三十分鐘以后，放進鹽，撒上蔥段，就可以出鍋。

5、干貝蘿卜龍骨湯

原材料：蘿卜、主龍骨、瑤柱、生姜片、米酒、鹽、白胡椒粉。

作法：將瑤柱用水清洗一下，蘿卜削皮切片。把主龍骨清洗，鍋熱后放冷水，煮沸后再放米酒，下主龍骨焯燙掉色后撈起來，洗去白沫子。在鍋內放適當冷水，下焯燙直的主龍骨、生姜片，大火燒開后轉文火燉一兩個鐘頭。再將蘿卜塊和瑤柱一起放進鍋中，大火燒開后轉文火再燉三十分鐘，出鍋時放鹽、白胡椒粉調料就可以。