水煮肉片怎么做

水煮肉片是四川的一道特色美食，水煮肉片常用的肉是豬的里脊，由于豬里脊肉是豬的身上最香的肉。水煮肉片的肉沒有歷經汽車機油，因此 它沒有油腥味兒，吃起來特嫩，特細致。水煮肉片這家常小菜里邊能夠加許多的蔬菜水果，油麥菜、油麥菜、油麥菜都能夠，在吃小肉的另外可以吃到許多的維C

水煮肉片的確美味，很多人都喜歡吃。現在可以說成名揚四海，全國性各酒店、餐館都是有這家常小菜，許多著名餐館還把水煮肉片當做特色菜。水煮肉片一般普通百姓能不能在家做，水煮肉片如何做。

主要材料：豬里脊400克、金針蘑50克、綠豆芽50克

輔材：姜蒜適當、大蒜瓣6個、火鍋火鍋底料40克、豆瓣醬40克、米酒20ml、生抽25ml、糖3克、辣椒干4個、麻椒5克、木薯淀粉5克、蛋清適當、芝麻油適當

作法：1、綠豆芽摘洗干凈。　2、里脊清洗切成片，添加生抽，米酒，糖，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉抓拌勻稱。3、姜蒜，大蒜瓣剁碎，郫縣豆瓣醬和火鍋火鍋底料準備好。4、鍋中倒進少量油放進豆芽菜煸炒一會兒。5、再添加金針蘑再次煸炒至熟關火。6、把食物盛入碗中預留。7、鍋中加上少量油進行爆香蔥蒜。8、添加郫縣豆瓣醬和火鍋火鍋底料炒成辣椒油出味。9、添加米酒。10、添加生抽。11、添加適量的大骨湯或是冷水，加少量糖。12、煮成香氣，再倒進小肉。13、稍煮2分鐘，放鹽，味精調料熄火。14、另取一個鍋添加香煎炸香朝天椒和麻椒。15、煮好的小肉盛入綠豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片的確不會太難，可是在家做的情況下也是有許多的要留意的地區，小肉一定能切的薄薄，煮牛肉的時間要短，小肉一變顏色還有30秒就可以熄火，調料一定要用滾熱的油澆一下，這些佐料的香氣才會爆出去，味兒川香。