老式月餅皮不用糖漿的

中秋月餅皮無需糖槳制做，能夠制做廣式月餅。廣式月餅制做需要粘米粉、糯米粉、粘米粉、糕粉、油、牛乳等原材料，不需要烤制的廣式月餅皮不需要糖槳，需要烤制的中秋月餅皮需要糖槳，由于加了糖槳的中秋月餅皮在烤制時能夠使中秋月餅皮維持綿軟。那麼，舊式中秋月餅皮無需糖槳的做法有什么?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

中秋月餅皮無需糖槳做的方式

有時會很難買到轉化糖漿，也不想自己做時該怎么辦?實際上可以用密糖替代，并且用蜜峰做出去的中秋月餅更美味，1天就可泵油了，無需等那么久的時間。50克的中秋月餅皮和餡的占比為:皮15克,餡35克。

將空盆放進秤上清零，秤純蜂蜜125G，秤清零，又加食用堿水1湯匙，再清零添加油55G,好啦用打蛋器攪拌均勻。將盆放秤上清零，隨后篩入小麥面粉先用硅橡膠刮板攪拌一下。結團，用保鮮袋包好靜放一個小時備用。鴨蛋黃添加酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很便捷。等候餅皮的情況下先把月餅餡加雞蛋黃上秤一起分成35克一個，用餡包起雞蛋黃，揉成球形備用，餅皮醒好切分為15克一個面糊，揉成球形預留。墊上撒小量粉，取一個小面糊用力擠扁，正中間放一顆月餅餡，或者如圖所示用面棒擠扁。手里粘少量粉，將包裹月餅餡的餅胚放開手上略微搓一下，餅胚放進月餅模具里。磨具還要撒上粉。脫模后用刷子掃皮表層的粉末狀。

加熱好左右火200度的電烤箱，中高層先烤5分鐘。定形后取下表層刷少量蛋清粉一個加雞蛋清1湯勺，(如僅僅蛋清粉烤出去是深棕色的)再放進電烤箱再次烤15分鐘

廣式月餅的做法：

1、提前準備原材料：粘米粉25克、糯米粉40克、粘米粉40克、食用油5克、純奶180克、糕粉50克。

2、把提前準備的原材料所有倒進海碗中，用力搓揉攪拌均勻，隨后包上保鮮袋封好。

3、把封住的冰皮面漿放入炒鍋中，用火災蒸20分鐘上下，蒸到看不到面漿，徹底爛熟熄火。

4、剛起鍋的冰皮面漿需要勻稱排熱，用專用工具打撒面漿，放進周圍制冷，并不是很發燙時剛開始揉面團，揉至表層光潔有延展性就可以。

5、先加小蠟燭粘米粉炒至淡黃預留，冰皮和月餅餡料等分為一個個小團子，搓成球體狀。

6、將糕粉倒在硅膠墊片上，取一個揉好的冰皮，用手輕按成環形的搟面皮，再將揉好的月餅餡料包進來。

7、將包裹的中秋月餅球用糕粉勻稱粘滿，隨后放入月餅模具里邊，隨后漸漸地壓出來就完成了，冷凍著吃口味更強。