湖南辣椒炒肉

湖南省本地的人都非常喜歡吃辣，而用朝天椒制成的特色美食也許多，湖南省尖椒炒肉便是在其中一種。湖南省尖椒炒肉是湖南省本地著名的家常小炒，基本上家家戶戶都是做。湖南省尖椒炒肉是以朝天椒和生豬肉為關鍵原材料制做的，作法有很多，味兒也各不相同。

湖南省尖椒炒肉辣椒適當，豬后腿肉適當，提前準備適當的生抽，味精，鹽及其十三香。生豬肉和辣椒清洗，生豬肉切片狀，辣椒切片，生蒜切成片。

用鹽，生抽，十三香將生豬肉開展腌漬大概三分鐘

開灶火將炒菜鍋燒制九成熱，倒進小量食用油，嗅到炸油香或是看到油上冒熱流時倒進腌漬好的生豬肉油爆，

添加生蒜，適當的辣椒面(可依據本人口感添加少量或是不用)，生豬肉表面變顏色，大概8成熟時起鍋。

隨后添加食用油，爆炒青椒，到辣椒表面變顏色時添加適量的鹽，隨后倒進早已炒過的生豬肉，開展煸炒，

快起鍋時添加適量的味精和十三香就可以。

小提示：

1.朝天椒用快刀切一片，比采用切一片更美味，原因和炒手撕包菜用手斯美味是一個大道理。

2.朝天椒應當先不在給油的炒鍋里低火干扁，煸到朝天椒皮軟，辣香香氣撲鼻，干扁的全過程時要不斷地顛鍋，不斷用炒鍋擠壓成型按碾朝天椒，那樣的辣椒菜美味，才算是純正的尖椒炒肉的技巧。

3.要吃純正尖椒炒肉，就需要遵照傳統式古方，把握熟度，用時間和活力來獲得那椒香香氣撲鼻，稍微一些燒焦不影響服用。

湖南辣椒炒肉的做法也有很多種多樣，以上詳細介紹的是最經常做的一種。假如喜愛吃辣椒一點的湖南省尖椒炒肉，可以用青尖椒替代辣椒，假如討厭吃辣椒的盆友，能夠挑選肉椒。炒辣椒的情況下，要炒成表皮有點兒發黃，那樣炒出去的朝天椒才美味。