低升糖指數(shù)食物對照表

低gi值食材針對糖尿病人的合理飲食及控制營養(yǎng)成分均衡層面具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。低gi值食材對應(yīng)表，低gi值食材(GI值0-45)：蔬菜：西蘭花、紫菜、海帶絲、豆芽菜、白菜、青菜、絲瓜、油麥菜、菌類、萵筍、油菜子、四季豆、西蘭花、包心菜、莧菜、花椰菜、辣椒、金針蘑、香菇、鮮香菇、干香菇、小蔥、圓蔥、藕、西紅柿、紅蘿卜。

豆類食品：黃豆、鮮豆腐、凍豆腐、豆干、四季豆、綠豆、荷蘭豆。

肉蛋類食品：魚類、蝦、蟹、生雞蛋。

奶制品飲料類：酸牛奶、牛乳、鮮奶油、西紅柿汁、現(xiàn)磨咖啡、蘋果汁。

糖原：麥芽糖醇、葡萄糖。

什么叫g(shù)i值(GI值)

gi值(GI值)是針對全部服用的含糖量食品中轉(zhuǎn)換為血液葡萄糖總數(shù)的精確測量指標(biāo)值，是體現(xiàn)食材造成身體血糖升高水平的指標(biāo)值，是身體進(jìn)餐后機(jī)體血糖值轉(zhuǎn)化成的回復(fù)情況。在消化過程中快速溶解而且將葡萄糖快速釋放出來到呼吸系統(tǒng)的糖原具備高gi值。相反，在消化過程中遲緩溶解而且將葡萄糖慢慢釋放出來到呼吸系統(tǒng)的糖原具備低gi值。低gi值食品有利于大部分人的身心健康。

GI高的食材因?yàn)檫M(jìn)到腸胃后消化吸收快、消化吸收好，葡萄糖可以快速進(jìn)到血液，因此 易造成高血壓、高血糖的造成。而GI低的食材因?yàn)檫M(jìn)到腸胃后滯留的時(shí)間長，釋放出來遲緩，葡萄糖進(jìn)到血液后最高值較低，造成餐后血糖反映較小，需要的甘精胰島素也相對降低，因此 防止了血糖值的強(qiáng)烈波動(dòng)，既能夠 避免 高血糖還可以避免 低血糖，合理的控制血糖。

除此之外，GI低的食材很容易造成飽腹感，另外造成較低的甘精胰島素水準(zhǔn)，而甘精胰島素可以推動(dòng)糖元、人體脂肪和蛋白的生成，因而服用低GI的食材一般可以協(xié)助人體消耗脂肪，降低人體脂肪的存儲，做到減肥的功效。而高GI的食材正好相反。

gi值的區(qū)劃標(biāo)準(zhǔn)

不一樣的食材有不一樣的gi值，一般 把葡萄糖的血糖值轉(zhuǎn)化成指數(shù)值列入100。gi值>70為高gi值食材，他們進(jìn)到腸胃后消化吸收快，消化率高，轉(zhuǎn)換為葡萄糖的速度更快，血糖值快速上升；gi值<55為低gi值食材，他們在腸胃中等待時(shí)間長，消化率低，轉(zhuǎn)換為葡萄糖的速度比較慢，血糖升高慢，身體有充足時(shí)間激發(fā)甘精胰島素的釋放出來和生成，使血糖值不至于飆漲。

影響gi值的要素

1、食材中的碳水化合物化合物成分愈多，gi值(GI)就愈高，特別是精製的土司面包、白米飯、白糖。

2、化學(xué)纖維量愈高gi值(GI)愈低，因此 大部分全麥面包食材及蔬菜水果，都列入健康食物。

3、食材愈完善gi值愈高，比如爛熟的新鮮水果比未成熟的有較高的gi值(GI)。

4、ph酸堿度較低的食材，gi值(GI)會(huì)相對性較低。

5、稀軟、碾碎或造粒的食材，容易被消化吸收及消化吸收，因此 gi值(GI)較高。

6、人體脂肪量較高的食材，gi值(GI)會(huì)相對性較低。

低指數(shù)值食材中，碳水化合物化合物轉(zhuǎn)化成葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的速度比較慢，對人的大腦的動(dòng)能供應(yīng)相對穩(wěn)定。高纖維碳水化合物化合物gi值相對性較低，比如含有化學(xué)纖維的灰黑色全麥吐司gi值低，血糖升高不容易太強(qiáng)烈。我們能夠 在吐司面包里加一些肉或生雞蛋，再加一點(diǎn)食用橄欖油，這頓午飯豐富多彩，另外給人的大腦供應(yīng)了充裕的養(yǎng)分。