學(xué)習(xí)怎樣做涼皮

夏日炎炎氣溫十分炎熱，大家的胃口也會(huì)降低，此刻如果能到上一份涼面真真是清爽又健脾開(kāi)胃呀，可是外面賣(mài)的涼面總擔(dān)憂(yōu)不健康都不安心給親人吃，蜜柚今日就教大伙兒一個(gè)在家里自制涼皮的方法哦，學(xué)會(huì)了在家里還可以作出美味可口涼面哦。簡(jiǎn)單易學(xué)還干凈哦。

自己在家如何做涼皮

提前準(zhǔn)備食物

小麥面粉(最好高筋粉)2杯(1杯240Ml，2杯小麥面粉大概250克)，冷水約2杯，鹽1小勺(3克)。

作法

1、把小麥面粉和鹽篩粉后(沒(méi)有骰子還可以但是)，一點(diǎn)點(diǎn)的添加水?dāng)嚢璩擅鏉{。留意每一次添加的水不必過(guò)多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪拌以后再加，那樣攪出的面漿才光潔無(wú)粉狀。攪得頻次越多，作出的涼皮兒才越筋。大概攪20分鐘就可以。需要留意的是面漿不能太稀，不然蒸出的涼皮兒非常容易斷并且不筋。

2、把攪好的面漿放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)冷凍(冬季則放室內(nèi)溫度就可以)最少三小時(shí)以上，稱(chēng)之為醒發(fā)。我們家一般都放過(guò)夜。這一點(diǎn)十分關(guān)鍵，可以處理大伙兒所了解的海外小麥面粉不了筋的問(wèn)題。

3、把醒好的面漿取下使其修復(fù)室內(nèi)溫度，這一全過(guò)程把蒸涼皮兒的實(shí)體模型擦好預(yù)留。

4、用一個(gè)炒菜鍋燒一大鐵鍋沸水預(yù)留。隨后提前準(zhǔn)備潤(rùn)化的油碗：在一個(gè)小盤(pán)子里倒少量植物油(一切食用油均可)，隨后添加少量水就可以。

5、待水開(kāi)后，往一個(gè)實(shí)體模型里刷少量油，舀一勺面漿倒進(jìn)。面漿的是多少由本人把握，喜愛(ài)厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，相反則少一些，試驗(yàn)一兩張就可以把握了。

6、把實(shí)體模型里的面漿蕩勻，讓實(shí)體模型底端勻稱(chēng)的蓋上面漿。

7、把裝上面漿的實(shí)體模型放進(jìn)沸水鍋中，蓋上蓋子。火要一直維持火災(zāi)。

8、反復(fù)流程五、六，把另一個(gè)實(shí)體模型也倒進(jìn)面漿。這一全過(guò)程中第一個(gè)實(shí)體模型中的面漿會(huì)漸漸地的出泡，假如蓋子是全透明的可以看得很清晰。面漿凸起便是蒸好啦。

9、戴布手套把蒸熟的實(shí)體模型取下放到冷水中冰冷(冰第一張的情況下把第二張放進(jìn)鍋中再次蒸)，作法有二種

（1）把實(shí)體模型脫模著放到冷水管下沖;

（2）在蓄水池中蓄一池冷水，把實(shí)體模型放到里面浮著，但實(shí)際效果沒(méi)有第一種好。

10、用軟毛刷在蒸熟的涼皮兒表層刷一層油，漸漸地把涼皮兒撕下就可以。

11、把蒸熟的的涼皮兒雙面都刷過(guò)油，小刀蘸一下冷水，再把涼皮兒切割成喜愛(ài)的總寬就可以,拌入自身喜愛(ài)的調(diào)味品，好了，能夠品味了。

調(diào)味品的作法

原材料：鹽，醋，生抽(選)，麻汁，蒜末(選)，削皮黃瓜絲或去頭黃豆芽(選)，油辣子，雞精(選)。醋下鍋，加一二粒砂仁，兌適度的水熬滾晾涼。蒜末加多一點(diǎn)水，少量鹽稀釋液。豆芽菜焯熟放冷水中。辣椒需油多。

配法：碗內(nèi)抓入涼面，抖開(kāi);據(jù)口感放進(jìn)菜及調(diào)味品。留意有二種(城，鄉(xiāng))

調(diào)配法

1、農(nóng)村配法:菜用黃瓜絲,調(diào)味品選鹽.,醋,生抽,辣椒,蒜末水,與涼面工入碗,拌好再分碗.

2、城內(nèi)配法:菜用豆芽菜,調(diào)味品選鹽,醋,辣椒,麻汁,雞精,與涼面共入碗,自拌自吃.

自己在家如何做涼皮你學(xué)會(huì)了嘛~是否簡(jiǎn)單易學(xué)呢，學(xué)好的小寶寶能夠做給親人吃完哦，自身的沒(méi)有一切防腐劑，干凈環(huán)境衛(wèi)生給親人吃也是較為安心的，調(diào)料也是能夠依據(jù)自身愛(ài)好加上哦，喜美味的能夠加多些，討厭的能夠沒(méi)放哦。在酷熱的夏天能吃上一份冰冰涼的涼面想一想都十分舒適呢。