東北菜譜家常菜做法

菜是很常的，每日用餐全是不可或缺菜，那菜的種類(lèi)許多，對(duì)菜挑選上，也是能夠依據(jù)自身的鐘愛(ài)開(kāi)展，不一樣地區(qū)，在菜的制做上全是擁有非常大差別，因而對(duì)東北菜譜家常菜的做法怎樣呢，也是很多人不太掌握的，對(duì)東北家常菜的類(lèi)型也是比較多，在挑選的情況下，也是能夠依據(jù)自身的鐘愛(ài)開(kāi)展。

那東北菜譜家常菜的做法都有什么呢，對(duì)那樣菜在制做上，全是擁有許多非常好之選，因而我們?cè)谔暨x的情況下，也是要留意不可以隨便開(kāi)展，鍋包肉也是東北家常菜一種。

東北菜譜家常菜的做法：

東北鍋包肉

原材料:豬里脊320克、蔥絲適當(dāng)、姜片適當(dāng)、尖椒絲、香萊末適當(dāng)、油半鍋。

腌制料：鹽1/4湯匙、米酒1一茶匙、雞精粉1/3湯匙、吉士粉2湯匙。

料汁：碧海金標(biāo)生抽王2一茶匙、白砂糖2一茶匙、米醋(老陳醋)3湯勺、蕃茄醬1一茶匙、雞精粉1/2湯勺、吉士粉1湯勺、冷水1/2杯。

炸漿：小麥面粉6一茶匙、生雞蛋1顆、油1/2一茶匙、冷水1/2杯。

實(shí)際操作:

1、生豬肉清洗，修邊成片狀，添加1/4湯匙鹽、1湯勺米酒、1/3湯勺雞精粉和2湯勺吉士粉抓勻，腌漬30分鐘。

2、取一空碗，添加碧海金標(biāo)生抽王2一茶匙、白砂糖2一茶匙、米醋3湯勺)、蕃茄醬1一茶匙、雞精粉(1/2湯匙)、吉士粉(1一茶匙)、冷水(1/2杯)調(diào)成料汁。

3、再取一空碗，添加小麥面粉(6一茶匙)、生雞蛋1顆、油(1/2一茶匙)、冷水(1/2杯)調(diào)均勻，制成炸漿。

4、先給豬肉片沾上一層吉士粉，再裹上一層炸漿，隨后嵌入盤(pán)里備用。

5、燒滾油，插進(jìn)竹筷待其四周冒細(xì)胞，分次夾進(jìn)豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈橙黃色，撈出控干油備用。

6、燒開(kāi)1湯勺油，炒出香味姜片和蔥絲，倒進(jìn)炸好的豬肉片炒勻，澆入料汁水淀粉勾芡，撒上香萊末，就可以上碟。

小提示：

1、豬肉片沾上吉士粉后，要輕抖去不必要的粉，以防炸好后邊衣過(guò)厚，影響鍋包肉的口味(我粘的粉太多了，導(dǎo)致小肉過(guò)厚)。

2、豬肉片要一片片入鍋煎炸，要時(shí)常將其分離，以防小肉黏連結(jié)團(tuán)，不可以炸勻炸透。

3、調(diào)配料汁時(shí)，要一邊試味一邊下調(diào)味品，直到料汁甜酸鮮美便可收手。

4、生豬肉要片成很大的片狀，那樣既能夠勻稱(chēng)地裹上炸漿，又非常容易炸好炸透，吃起來(lái)也更進(jìn)味。

5、鍋包肉制做關(guān)鍵所在炸漿和料汁，前面一種以撈出適當(dāng)炸漿向下倒不容易斷為標(biāo)準(zhǔn);后面一種的吉士粉不適合多放，不然料汁會(huì)將小肉粘在一起難以分離。

根據(jù)以上詳細(xì)介紹，對(duì)東北菜譜家常菜的做法也是擁有一些掌握，那制做東北家常菜全是能夠挑選以上的，那樣的菜獲得很多人鐘愛(ài)，并且在吃的情況下，也是十分非常好，因此 挑選那樣的美味，全是能夠安心挑選，不容易危害到本身身心健康。