養生警惕：四類隔夜菜最危險 等于吃毒藥

近期，有關“隔夜菜致癌物質”的叫法被炒出議論紛紛。那麼，這類叫法有沒有大道理呢?大連市營養成分學好理事告知新聞記者，久置的確會讓食材中的有害成份提升。

“隔夜菜”并不光指放了一夜的菜，置放時間超出8—10個鐘頭，就應當算過夜了。而造成食材中有害成份提升有兩個層面的原因，第一是由于食材中的化合物造成了致癌物質，如亞硝酸鈉，即便加溫也不可以除去。另一個原因是在置放時遭受了外地人病菌的二次污染。下列幾類菜久置特別是在危害。

青菜過夜最危

一般 葉莖類蔬菜水果磷酸鹽成分最大，瓜類略低，根莖類和花椰菜類垂直居中。因而，假如另外選購了很多蔬菜水果，應當先吃葉菜的，例如白菜、西蘭花等。假如提前準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量避免做葉莖類蔬菜水果，而挑選瓜類。