西瓜皮果脯的制作

甜瓜口味香甜可口，是在我國夏天關鍵解暑品。不但帶有豐富多彩的營養元素，還具備優良的藥有使用價值。西爪皮可清熱去火、止疼，對醫治水腫、燙傷、腎炎有一定功效，因而備受大家鐘愛。可是每一年到甜瓜發售熱季，很多的西瓜皮被隨處亂扔，這不但是一種資源的消耗，并且比較嚴重環境污染。因而，我們就運用西爪皮制做果干開展了討論，以提升甜瓜的使用率。

1、生產流程

新鮮西瓜皮中央去翠皮及紅瓤中央切條中央硫解決中央壯陽延時解決中央浸洗中央糖煮中央蜜餞中央風干中央包裝中央制成品

2、實際操作關鍵點

2．1切條新鮮西爪皮去除翠皮和紅瓤后，切發展5cm、寬1cm上下的西瓜皮條備用。

2．2硫解決西瓜皮條放置0.1%濃度值的亞硫酸氫鈉水溶液中侵泡2h。

2．3硬底化將硫解決后的西瓜皮條倒進盛滿3%氯化鈣溶液的器皿中，壓上吊物，使西瓜皮條徹底滲入水溶液中。預浸時間約為8h。

2．4糖煮糖煮鍋中先放進25%的糖水溶液，按水溶液的0.3%添加檸檬酸鈉，倒進西瓜皮，迅速加溫至熔點，維持5min。隨后撒進白塘，燒開5min。放糖量以糖濃度值做到45%為標準，燒開全過程中要以較低濃度的向濃度較高的層遞，令其瓜條更強的滲入糖份。

2．5糖清糖煮后的瓜條連在糖液一起倒進另一器皿中，再次預浸8h，待到瓜條所有浸濕白塘后，就可以控干水份開展風干。

2．6風干瓜條控干后，將其放置烘干箱或烤房內，60℃-70℃開展干躁，至水分含量在20%上下即用勁折瓜條看不到水份外滲就可以密封性包裝。

3、商品質量標準

3．1病菌數量（個/g）≤100；大腸桿菌（個/100g）≤3；病原菌：不可驗出。

3．2感觀品質

規格型號塊形齊整，無碎渣，表層清潔，結晶狀。

顏色棕褐色或淡黃色，呈透明色，表層低糖溶解。

口味甜酸適度，有甜瓜的香味兒，有延展性和延性，無臭味。