毛豆嘌呤

黃豆是重漂呤的食材，一般每100克黃豆帶有漂呤27mg。重漂呤的食材，建議高尿酸血癥人到病況發病時少吃或不要吃。在病況穩定時，血尿酸控制較為比較好的時候，能夠適度吃一定黃豆。一般痛風的亞急性發病期，每天漂呤攝取量控制在100到150mg中間。痛風穩定型釋放壓力，每天漂呤攝取量控制在300mg上下。

高尿酸血癥的診斷標準是男士超過420毫摩爾每升，女士超過360毫摩爾每升。和黃豆同味的食材如扁豆、紅蕓豆、大豆，痛風發作急性癥狀的患者不是建議吃的。

伴隨著痛風和高尿酸血癥的多發，漂呤遭受愈來愈多的人的關心。在醫院門診中，我發現了很多人對漂呤存有一些了解錯誤觀念，造成 痛風和高尿酸血癥不可以獲得非常好地防止和醫治，另外還增加了營養不良的風險性。

錯誤觀念一：蔬菜水果全是低嘌呤食物，痛風病人無須限定。許多人覺得蔬菜水果嘌呤含量低，不容易引起痛風，因此不需要限定。蔬菜水果的嘌呤含量與動物內臟、海貨、骨頭湯等畜類食材對比，整體而言的確要低一些，但一些蔬菜水果嘌呤含量并不低，如荷蘭豆、茭白、海菜、豆苗等，痛風病人堅持不懈宜素不適合葷是片面性的，痛風亞急性發病期還要盡量減少吃所述含漂呤較高的蔬菜水果，減輕期降低進餐頻次和進餐量。

錯誤觀念二：黃豆嘌呤含量高，因此 痛風病人不能吃豆類食品。干豆類食品（大豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量的確較為高，但因水溶的漂呤在生產過程中外流，當大豆生產加工成水豆腐、豆油皮后，其嘌呤含量大幅度降低。在痛風減輕期，適當攝取豆類食品是能夠的，建議挑選豆類食品及豆類食品的次序是水豆腐、豆腐干、豆槳、整顆豆，攝取量也應按序慢慢降低。

錯誤觀念三：葡萄酒帶有很多漂呤，別的酒喝些對血尿酸沒影響。酒的主要成分是酒精，它可造成 身體乳酸菌和酮體堆積，競爭抑止血尿酸的排出來，故一次過多喝酒可使血尿酸增高，痛風發作。要是常常喝酒，無論是葡萄酒、純糧酒還是紅葡萄酒，都是加快漂呤生成，造成 高尿酸血癥和血尿酸代謝增加，若在喝酒另外吃高嘌呤食物、高蛋白食物、高脂的食材，更易造成痛風亞急性發病，這在臨床醫學并許多 見。因而，建議痛風病人杜絕乙醇。

錯誤觀念四：以便降低漂呤攝取，痛風病人吃得越低就越好。當痛風病人了解暴食暴飲可引起痛風發作時，很多病人采用節食減肥的方式 。因為體質指數與高尿酸血癥呈成正比，因而胖人應限定總動能的攝取，但應由淺入深，不能急于求成。動能降低過快會因過多挨餓導致身體酮體上升，抑止血尿酸從腎小管損傷代謝而使血尿酸排出來降低，引起痛風亞急性發病。

錯誤觀念五：食用菌是嘌呤高的食物，尿酸偏高的人不能吃。食用菌是微生物菌種的子實體，體細胞比較聚集，嘌呤含量也較高。測量發覺，干木耳嘌呤含量為166mg/100克，好像為嘌呤高的食物；但發制后，黑木耳凈重會提升10~12倍，水發木耳的嘌呤含量便會降低為16.6mg/100克，歸屬于低嘌呤食物。充分考慮食用菌并并不是很多服用的食物，僅僅做為食材中的火鍋配菜，只需限定總產量就可以。烹飪時配幾枝水發木耳或幾塊平菇無需害怕，但濃菌菇湯等不宜服用。