五常稻花香大米（五常市特產）

五常稻花香大米（五常市特產）

五常稻花香大米 （五常市特產） 次瀏覽 | 2022.07.28 15:17:47 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 五常稻花香大米五常市特產

五常稻花香大米是黑龍江五常市的特產，稻花香水稻由農民水稻專家田永泰培育而成，因為具有特殊的香味，并且連稻花都是香的而得名。五常稻花香大米品質上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢，做成飯食味清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，同時該品種產量極低，因此而顯得更為珍貴，屬于高檔米。

中文學名

五常稻花香大米

界

植物界

門

被子植物門 Magnoliophyta

綱

單子葉植物綱 Liliopsida

目

禾本目 Poales

科

禾本科 Poaceae

屬

稻屬 Oryza

分布

黑龍江五常市

簡介

五常稻花香大米是黑龍江五常市種植的一種稻花香水稻生產的大米，稻花香水稻為黑龍江粳稻的一種，屬于長粒，香米，水稻秧苗、葉子和稻花都散發出一種香氣，大米也非常香，做飯時會散發特殊的清香，所以該種大米享譽全國，是最高檔的大米之一。五常全市每年種植稻花香米60萬畝。?

歷史

據記載，五常這個地域種植大米大約已有近200來年的歷史。就其獨特的地理、地質、地貌、氣候、土壤、水質，應該說五常是全國最適合粳稻種植的最主要地域，也是中國粳米最大產出縣。早在清廷就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。

建國以后，黑龍江五常大米也一直定為人民大會堂“國宴”專供米。

“五常稻花香大米”水稻是一種特產高端稻。它是一位號稱“東北袁隆平”的農民水稻專家田永泰，于1999年在五常培育出的一種適合當地種植的特有專屬水稻品種，屬于長粒、香型粳米稻谷（被俗稱為“粳米之王-稻花香”）。它的出現，讓早已出名的五常水稻擺脫傳統稻谷繁育種植生產經營，爭名創優真正走向高端的歷史轉折點。

品質特點優點五常稻花香大米

1、香。

在稻田中就能味道香味，收貨的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個房間都有香味。整個是稻花香的最大的特點。為什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，將水稻混合，然后一起進入加工生產線），就是因為他的香味很誘人。

2、甜。

稻花香大米咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃。?

3、口感好。吃起來勁道有嚼頭，回味悠長。

4、?由于該種水稻的支鏈淀粉含量多等原因，不回生。可以用于做壽司米。

缺點五常稻花香大米

1、出米率低：普通大米的出米率可以高達70%以上，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。

2、產量低：普通大米的產量高達每畝1300-1400斤。稻花香米好年頭的產量只有畝產900-1100斤。?

3、價格高。稻花香米的成本比普通大米高50%，所以在銷售上必須采取不同于一般大米的銷售方法。稻花香大米適合高檔人群，送禮的好產品。

生長環境五常稻花香大米

五常地處黑龍江省南部,是世界僅有的“三大黑土地”之一,被譽為“耕地中的大熊貓”,土壤由上億年黑土植被腐熟而成,黑土層的平均厚度達1-2米,土地中含有機物高達10%以上,是稀有的水稻栽培寶地。其次是水源,龍鳳山水庫、溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿五常全境,水系縱橫流浸透天然礦物質,滋補五常大米的玉質天香。最后是光照,五常地區屬于中溫帶大陸氣候,無霜期110天以上,平均年降水量608毫米,年日照2629小時,日夜溫差達到10度以上,這保證了水稻根部吸收養分時間長,養分物質豐厚。[1]

營養價值五常稻花香大米

稻花香大米顆粒飽滿，晶瑩剔透，松軟順滑，米粒清香，并富含多種營養物質，煮粥漿如乳（膠原蛋白含量高）蒸飯油亮清香（維生素E含量高）清香適口，獨具剩飯不回生的特點，營養價值極為豐富。

稻花香大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，干物質積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜。

摻假現象五常稻花香大米

由于五常稻花香大米的獨特，許多商家為了牟取暴利都瞄準五常大米，以假亂真進行冒充，也使得整個五常大米市場變得非?；靵y，人們都不敢再去嘗試買五常大米。 2014年11月18日，央視曝光了稻花香大米摻假的黑幕。據報道，黑龍江五常市出產的稻花香大米市場價差別很大，從每斤三塊多到十幾塊不等。調查發現，之所以售價差別巨大，是因為“純度”，也就是摻入別的種類大米的程度不一樣，而當地的很多大米企業就直接參與到造假的行列當中。經銷商對“摻假”并不避諱，“純度高就貴，3塊多錢的根本不是”。

鑒別方法看硬度

五常稻花香大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

看腹白

米的腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

看爆腰

爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選東北五常大米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看黃粒

米粒變黃是由于大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。

看新陳

大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

防偽技術

在現有數碼防偽技術的基礎上，采用最先進溯源防偽技術對五常大米防偽技術進行升級換代，利用溯源防偽技術的安全性高、查詢便捷、防偽精準等優勢，建立全市統一的五常大米溯源防偽查詢平臺，推行“一物一碼”，消費者通過手機掃描就可方便快捷的查詢到所購買五常大米的真偽及相關信息。[2]

參考資料