針魚（頜針魚目魚種）

針魚（頜針魚目魚種）

針魚 （頜針魚目魚種） 次瀏覽 | 2022.09.27 10:51:00 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 針魚頜針魚目魚種

頷針魚有兩種。尾斑圓頜針魚和黑背圓頜針魚。針魚體呈長圓柱形，稍側扁。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15，臀鰭鰭條15～18；尾鰭后緣圓形，基部有一黑斑。暖水性中上層魚類。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內灣或河口附近，為頜針魚中個體較小的一種。針魚的肌肉含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

拉丁學名

Tylosurus melanotus（Bleeker）

界

動物界

門

脊索動物門 Chordata

亞門

脊椎動物亞門 Vertebrata

綱

硬骨魚綱 Osteichthyes

亞綱

輻鰭亞綱 Actinopterygii

目

頜針魚目 Beloniformes

科

頜針魚科 Belonidae

分布區域

大海

中文學名

針魚

別稱

雙針魚

二名法

梁魚

顏色

黑色

分類

黑背圓頜、尾斑圓頜、鄂（針魚）

種類黑背圓頜針魚

針魚實物圖名稱：黑背圓頜[hé]針魚 學名： Tylosurus melanotus（Bleeker）

科目：頷針魚科英文名稱：Belonidae

概述：

體呈長圓柱形，稍側扁。上下頜皆延長呈喙狀。上頜大牙垂直。背鰭鰭條23～25，背鰭后部鰭條短，尾鰭叉形。

側線鱗在尾柄兩側形成一隆起嵴。

體型特征：

暖水性中上層魚類。體長一般680～1040毫米。性兇猛，常在水上層追捕小魚。

分布：

主要分布在印度洋和太平洋西部。我國多見于南海，在渤海灣及黃海也有發現。

尾斑圓頜針魚

名稱：尾斑圓頜針魚英文學名： Tylosurus strongylurus （Van Haslt針魚(5張)

英文名：Spottail needlefish

科目： 頷[hàn]針魚科英文名稱： Belonidae

概述：

體呈長圓柱形，稍側扁。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15，臀鰭鰭條15～18；尾鰭后緣圓形，基部有一黑斑。

體型特征：

暖水性中上層魚類。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內灣或河口附近，為頜針魚中個體較小的一種。

分布：

分布于印度洋和太平洋西部。我國僅見于南海，長江部分區域也有分布。

鄂針魚

英文名：Japane halfbeak

學名：Hemiramphus sajori (Temminck & Schlegel)

尺寸：40cm

體型特征：

體呈細長狀，具圓柱形而稍側扁。頭大側扁，背面寬平，腹面狹窄。口較大，口裂平。上頜由頜間骨形成三角形的口蓋；下頜向前延伸特別長，呈針狀；上下頜于相對部分有多列銳利的小齒。鼻孔大，靠近眼；眼大。鰓膜分離，不與峽部相連。體鱗薄，極易脫落；頭部和上頜具鱗。側線完全，在胸鰭處急劇向下彎折，沿腹緣直至尾柄基部。背鰭位于體后半部，約與臀鰭相對；尾鰭分叉，下葉較上葉長大；各鰭均無硬刺。體銀白色，背部自頭后至尾鰭有灰黑色條紋，兩旁有排列整齊的小黑點。體側中部有一條銀白色斑帶，在背鰭和臀鰭間較寬闊；背鰭和尾鰭為灰黑色，其它各鰭為黃白色，上下頜及鰓蓋均為灰黑色。[1]

九州鱵

九州鱵生活于江河、湖泊的上層，常成群游于水面覓食，以浮游動物為主食，兼食昆蟲等。生殖期在5-6月。廣泛分布于長江中、下游及附屬湖泊中。個體雖不大，但數量相當多，是常見的小型食用魚類。[2]

鱵的肌肉含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（肺結核），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

食用做法醋燜針魚

此魚洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過油，再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關鍵，醋加的合適，燜的時間越長越好，燜到時候，連刺帶骨頭都會變得酥軟。如果燜的不到火候，則吃時要格外小心，這種魚刺上帶著倒利刺，一不留神，卡在嗓子眼里進出兩難。每當這個時節，醫院的五官科會顯得格外忙碌，一個接一個地為大人和孩子從嘴里向外取魚刺，并告誡人們吃這魚時一定要細嚼慢咽，不要說笑。盡管如此危險，還是擋不住人們來過“魚市”的癮。

香煎針魚

先去除魚內臟、腮后用清水洗凈后防御盆中。向盆中放1勺半的黃酒，少許鹽，花椒，大料，蔥段，姜片。然后擠幾滴檸檬汁。拌勻，封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。將魚取出，切段。放入1個雞蛋攪拌均勻。再擠幾滴檸檬汁。在魚表面裹上玉米淀粉。煎鍋內放少許油，將魚煎至兩面金黃后出鍋。

烤針魚

先將針魚洗凈，去除內臟及鰓，放到盆里。在向盆里放鹽、白酒、雞精，腌5分鐘。然后放在烤盤上，烤盤上抹油，防止粘連。兌個料，油、醬油、孜然、蘇子、芝麻、花生粉、胡椒粉、雞精、白糖、醋、辣椒醬（看你喜歡吃什么樣的辣椒醬就放什么）比例就自己看著放吧。把醬料涂在魚上，然后把烤盤放進烤箱，190度，上火，烤25分鐘。烤完25分鐘之后，再翻面，刷料，再烤10分鐘。快烤好的時候可以放點蒜。

參考資料