果醋（水果發(fā)酵飲品）

果醋（水果發(fā)酵飲品）

果醋 （水果發(fā)酵飲品） 次瀏覽 | 2022.10.04 16:27:39 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 果醋水果發(fā)酵飲品

果醋是以水果，包括蘋(píng)果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋具有多種功能。果醋能促進(jìn)身體的新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。

醋的種類(lèi)不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。

中文名

果醋

外文名

fruit vinegar

主要原料

水果

防腐劑

否

拼音

guǒ cù

功效果醋功能

醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺(jué)疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。

果醋具有降低膽固醇的作用經(jīng)常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因?yàn)榇字懈缓峥怂岷途S生素，它們均是膽固醇的克星，能促進(jìn)膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實(shí)，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個(gè)月后膽固醇平均降低9.5％，中性脂肪減少11.3％，血液黏度亦有所下降。

果醋能提高機(jī)體的免疫力，具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，還可阻止強(qiáng)致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內(nèi)的含量下降，保護(hù)機(jī)體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。

果醋可促進(jìn)血液循環(huán)，有降壓作用山楂等果醋中含有可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加、產(chǎn)生降壓效果的三萜類(lèi)物質(zhì)和黃酮成分，對(duì)高血壓、高血脂、腦血栓、動(dòng)脈硬化等多種疾病有防治作用。

果醋

果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用醋酸有極強(qiáng)的抗菌作用，可殺滅多種細(xì)菌。常吃點(diǎn)醋，可以少生病。此外，醋對(duì)腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲(chóng)、毒蟲(chóng)叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效。

果醋有開(kāi)發(fā)智力的作用果醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開(kāi)發(fā)智力的功效。同時(shí)，果醋可防止體液酸化，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體大腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性的孩子智商高。

果醋有美容護(hù)膚、延緩衰老的作用過(guò)氧化脂質(zhì)的增多是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。經(jīng)常食用果醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，使機(jī)體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)水平下降，延緩衰老。

另外，果醋中所含有的有機(jī)酸、甘油和醛類(lèi)物質(zhì)可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴(kuò)張血管，加快皮膚血液循環(huán)，有益于清除沉積物，使皮膚光潤(rùn)。實(shí)踐證明，經(jīng)常食用果醋，能使皮膚光潔細(xì)嫩，皺紋減少，容顏?zhàn)虧?rùn)潔白。

果醋有減肥作用果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的新陳代謝，而且還可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪燃燒，防止堆積。長(zhǎng)期飲用果醋具有減肥功效。

上世紀(jì)90年代，在美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家的市場(chǎng)上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時(shí)尚女性的追捧。以蘋(píng)果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念，也同時(shí)滿(mǎn)足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。

品種

1、蘋(píng)果醋

果醋

制作方法：糯米醋300克，蘋(píng)果300克，蜂蜜60克。將蘋(píng)果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶?jī)?nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開(kāi)封。取汁加入三倍并開(kāi)水即可飲用。

健康功效：蘋(píng)果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進(jìn)新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長(zhǎng)期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級(jí)棒。

2、葡萄醋

制作方法：香醋適量，大串葡萄，蜂蜜適量。葡萄洗凈去皮、去子后放入榨汁機(jī)中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜調(diào)勻即可飲用。

健康功效：能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，幫助有益細(xì)菌繁殖，消除皮膚色斑。此外，葡萄醋內(nèi)的多糖、鉀離子能降低體內(nèi)酸性，從內(nèi)緩解疲勞，增強(qiáng)體力。

3、酸梅醋

制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。將梅子充分洗凈后，用布一顆顆擦干；按先梅子后冰糖的順序置入廣口瓶中，然后緩緩地注入谷物醋。密封置于陰涼處一個(gè)月后，便可以飲用。梅子也可以做成腌梅食用。

健康功效：起到減肥瘦身、調(diào)和酸性體質(zhì)的作用，堅(jiān)持飲用可以加速新陳代謝，有效地將體內(nèi)的毒素排出。幫助消化，改善便秘，預(yù)防老化。

4.香蕉果醋

制作方法：香蕉100克去皮后切成薄片，紅糖100克，蘋(píng)果醋200克，三樣?xùn)|西方在一個(gè)碗里然后放入微波爐400瓦微波30秒，微波后取出來(lái)然后把里面的紅糖攪勻使之融化，倒入一個(gè)不透光的玻璃瓶?jī)?nèi)放置在無(wú)陽(yáng)光直射的地方14天。

其他用處：做好的果醋可以直接兌水喝，也可以用來(lái)涼拌沙拉，最簡(jiǎn)單的是西紅柿一個(gè)，甜椒1/4個(gè)，200克熟的玉米粒，加入三湯匙果醋就是美味又減肥的沙拉了。

檸檬醋

5、檸檬醋

制作方法：白醋200克，檸檬500克，冰糖250克。將檸檬洗凈晾干，切片，取玻璃罐，放入檸檬片后加入白醋，密封60天即成。

健康功效：檸檬醋能防止牙齦紅腫出血，還可以有效地壓制黑斑、雀斑的生長(zhǎng)。長(zhǎng)期飲用檸檬醋還可以增強(qiáng)抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。

6、草莓醋

制作方法：谷物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。將草莓充分洗凈后除蒂部，將草莓和冰糖依次置入廣口瓶中，然后緩緩地注入谷物醋。密封置于陰涼處一周后，便可飲用。

健康功效：長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用草莓醋可以改善慢性疲勞、緩解肩膀酸痛，還會(huì)對(duì)便秘有很好的療效。或許你不知道吧，草莓醋對(duì)于壓制青春痘、面皰、雀斑的生長(zhǎng)也有很好的幫助。

7、蘇打醋

制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要還可以加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入蜂蜜少許。在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，現(xiàn)沖現(xiàn)飲。

健康功效：蘇打醋不但非常好喝，并且有清熱解渴，瘦身去脂，補(bǔ)充維生素的作用。它可以有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿值，增強(qiáng)身體活力，防止身體老化。

8、玫瑰醋

制作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵—30朵。將上述材料混合后放在玻璃瓶?jī)?nèi)，蓋緊蓋子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不錯(cuò)。

健康功效：氣味清香，是幫助新陳代謝，調(diào)節(jié)生理機(jī)能，緩解生理不順等不適現(xiàn)象，更有養(yǎng)顏美容的神奇效果，讓你輕松擁有粉嫩好氣色。

9、果凍醋

制作方法：將50克果凍粉和若干冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，邊煮邊緩緩調(diào)勻。將糯米醋徐徐加入拌勻，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷卻凝結(jié)，冰鎮(zhèn)后即可食用。

健康功效：飲用果凍醋能夠有效促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞、增強(qiáng)體力。酸甜的口味更能夠幫你開(kāi)胃助消化。

10、獼猴桃醋

制作方法：將一個(gè)獼猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進(jìn)玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可飲用。

健康功效：富含維生素A、維生素C及纖維質(zhì)的獼猴桃醋，能有效促進(jìn)人體的新陳代謝，并能防止吃肉后消化不良，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致的發(fā)胖。

11、菊花醋

制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一層菊花一層冰糖放在密封的玻璃瓶中，將米醋倒入，七天后可飲用。

健康功效：具有養(yǎng)肝明目，去火清肝的作用；對(duì)于消炎去濕、解除頭痛昏眩、降低膽固醇與消脂減肥也有非常明顯的功效。

12、酸奶醋

制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若干，數(shù)量按自己口味確定。在酸奶中緩緩倒入糯米醋，一邊倒一邊攪拌。在和醋混合調(diào)成稠糊狀時(shí)，加入蜂蜜調(diào)至自己喜愛(ài)的甜度即可。

健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于骨骼成長(zhǎng)。加入糯米醋后，會(huì)進(jìn)一步利于骨骼吸收鈣質(zhì)。

13、櫻桃醋

番茄醋

健康功效：對(duì)長(zhǎng)期使用電腦的人有保護(hù)視力的作用。櫻桃里含有豐富的維生素A和鐵，有助視力的恢復(fù)和補(bǔ)充大腦血液。維生素A含量比蘋(píng)果、葡萄等高出4—5倍；鐵含量也比蘋(píng)果等水果高出很多，對(duì)血紅素的提高有很大的幫助。

14.名稱(chēng)：番茄醋

作用：美體

材料：紅透的番茄1000克（不要選擇太大的）清醋1500毫升、冰糖少許（約20克，也可以選擇不加）玻璃罐一個(gè)（選擇干凈、干燥的）

制作方法：番茄洗干凈后擦干表面水分，切開(kāi)后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平鋪一張塑料紙密封一周即可。

功效：豐富的VA、VC、礦物質(zhì)、葉酸，雖未經(jīng)煮熟，但經(jīng)浸泡清醋后，茄紅素一樣可以發(fā)揮效果，抗氧化，幫助消化、高纖美容，還可以抑制癌細(xì)胞。

美容果醋

減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺果醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。

柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入果醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長(zhǎng)期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的果醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。

祛斑褪斑：用果醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長(zhǎng)斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。

驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙果醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤(rùn)。

抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用。可在每晚睡覺(jué)前，用1：1的果醋和清水在頭皮屑生長(zhǎng)處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過(guò)多生成，并可以最終根治。用加入果醋的溫水洗發(fā)也有效果。

黑發(fā)亮發(fā)：有些女孩子頭發(fā)枯干沒(méi)有光澤，用了滋潤(rùn)洗發(fā)液也不見(jiàn)效，可在每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對(duì)入少量果醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會(huì)變得柔軟光澤、烏黑亮麗。

飲用

易感冒晨起喝“醋”

果醋能提高機(jī)體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，讓身體更加強(qiáng)壯起來(lái)。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，增加身體的抵抗力。

醋酸有抗菌消炎的作用，可以預(yù)防感冒。對(duì)于容易感冒的人來(lái)說(shuō)，可以在早飯后出門(mén)前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來(lái)喝，這樣對(duì)胃沒(méi)有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。

果醋能消除疲勞

下午喝果醋除疲勞

對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來(lái)說(shuō)，果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類(lèi)不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，人就會(huì)感覺(jué)特別疲勞，如在此時(shí)喝上一小瓶果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。通常下午3點(diǎn)左右的時(shí)間，是一天中最容易疲勞的一個(gè)時(shí)段，在此時(shí)喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。

選好時(shí)間喝蘋(píng)果醋

果醋

喝蘋(píng)果醋的最佳時(shí)間在每頓飯前半個(gè)小時(shí)和睡覺(jué)之前的一個(gè)小時(shí)。飯前喝，可抑制食欲，減少脂肪的攝入，睡前喝可以助消化，在你睡覺(jué)的時(shí)候助你清除體內(nèi)多余的熱量。[2]

但是如果是處于饑餓狀態(tài)的人最好是不要喝，因?yàn)樘O(píng)果醋中的酸類(lèi)物質(zhì)會(huì)損壞胃壁的，對(duì)身體造成不適。喝蘋(píng)果醋并不是說(shuō)直接拿起蘋(píng)果醋就喝，因?yàn)樘O(píng)果醋含有較多的酸類(lèi)物質(zhì)，直接喝的話口感不是很好，而且那樣對(duì)人身體也是有害處的。

飯桌上別少了果醋

果醋中的酸性物質(zhì)可溶解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動(dòng)的速度，促進(jìn)消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進(jìn)消化，減少食物轉(zhuǎn)化成脂肪的機(jī)會(huì)。

果醋醒酒效果好

飲酒前后喝果醋，可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟的代謝能力，促進(jìn)酒精從體內(nèi)迅速排出。喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿卜，食用后解酒效果更好。

注意事項(xiàng)胃酸患者胃部圖片

1.避免空腹喝醋:空腹最好不要喝醋，以免刺激過(guò)多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間或飯后一小時(shí)再喝，這樣比較不會(huì)刺激胃腸，還能順便幫助消化。

2.趁鮮飲畢保持活性:天然釀造的原醋最好在要喝以前才加水稀釋?zhuān)♂尯笕绻荒芤淮魏韧陝t應(yīng)放進(jìn)冰霜冷藏，并趁新鮮盡早喝完，以保持活性及療效。

3.骨質(zhì)疏松者注意:中年以上婦女、老年人等骨質(zhì)疏松，少量喝醋可以加強(qiáng)鈣質(zhì)的吸引，但不宜天天飲醋，過(guò)量食醋反而會(huì)妨礙鈣質(zhì)的正常代謝，以致骨質(zhì)疏松更嚴(yán)重。

不適合人群

第一類(lèi)：胃酸過(guò)多的人或胃潰瘍患者，因?yàn)楣缀形⒘俊按住保崭箷r(shí)大量飲用，對(duì)胃黏膜產(chǎn)生的刺激作用較強(qiáng)，容易引起胃痛等不適。

第二類(lèi)：痛風(fēng)患者，因果醋為酸性飲料，不利于血尿酸的排泄。

第三類(lèi)：糖尿病患者，因?yàn)橐话愕墓缀橇慷急容^高，弄不好會(huì)因?yàn)閿z入大量的糖而影響血糖。

第四類(lèi)：正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

果醋減肥果醋

蘋(píng)果醋減肥法的狂熱者們表示，發(fā)酵的蘋(píng)果中含有果膠，而人們相信這種果膠可以幫助降低脂肪含量。因此減肥者需要做的僅僅是在每餐前喝幾小勺蘋(píng)果醋，如此而已，輕輕松松地燃燒多余的脂肪。

利用新鮮蘋(píng)果釀制的蘋(píng)果醋減肥，在西方已流行了幾十年，只要能堅(jiān)持每天喝蘋(píng)果醋的人，都會(huì)有很好的減肥效果，這是人人皆知的事實(shí)，但是每天喝大量的醋對(duì)大多數(shù)人來(lái)講，實(shí)在很難做到，第一：醋喝起來(lái)很辛苦；第二：?jiǎn)渭兒却祝斐纱姿徇^(guò)多而引起胃不舒服。

對(duì)蘋(píng)果酸的研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果酸除了具有減肥功效外，還可給人體帶來(lái)如下好處：

A、增強(qiáng)消化功能；

B、降低有害膽固醇的水平；

C、增強(qiáng)心臟功能；

D、降低血壓（維持正常的血壓）；

E、維持正常的血糖水平；

F、防止癌細(xì)胞的生成；

G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)，清除體內(nèi)重金屬。

參考資料