老麻抄手（四川小吃）

老麻抄手（四川小吃）

老麻抄手 （四川小吃） 次瀏覽 | 2022.07.14 13:18:40 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 老麻抄手四川小吃

老麻抄手，四川小吃，可以有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味選擇，麻辣可口。

中文名

老麻抄手

口味

麻辣

主要食材

肉末，抄手皮

簡(jiǎn)介

老麻抄手具有強(qiáng)大的品牌影響力，老麻抄手累積十余年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，以博大精深的傳統(tǒng)飲食文化為依托，老麻抄手結(jié)合獨(dú)特的制作方法及地域文化，現(xiàn)發(fā)展成為重慶名小吃，老麻抄手從而聞名于重慶乃至全國(guó)。“有了抄手不要命”，這是當(dāng)?shù)亓鱾鞯囊痪湓挕＿@足以說(shuō)明人們對(duì)“鬼城”抄手的喜愛(ài)。[1]

老麻抄手，亦稱渝記老麻。渝記老麻，即老麻抄手的品牌傳播機(jī)構(gòu)，簡(jiǎn)稱老麻抄手。是重慶銳虎餐飲管理有限公司旗下一品牌。自1999年第一家老麻抄手直營(yíng)店成立以來(lái)，老麻抄手已經(jīng)經(jīng)歷了11年的風(fēng)風(fēng)雨雨。

渝記老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時(shí)湯也會(huì)一滴不剩，這樣的抄手是不是讓人垂涎欲滴.，實(shí)在舌頭被麻了，喝杯酸梅湯中和一下也不錯(cuò)。

分類清揚(yáng)抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個(gè)，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。

食鹽少許、香油少許、蔥花少許、味精少許、姜末少許、蒜泥少許、雞蛋1個(gè)、醬油適量、油辣子適量、花椒面適量、小白菜適量、胡椒粉少許。

紅油抄手

原料：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。

烹飪方法：

將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手；

把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末；

鍋中放水適量燒開(kāi)，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。

參考資料