海菜涼粉（山東省青島地區漢族傳統小吃）

海菜涼粉（山東省青島地區漢族傳統小吃）

海菜涼粉 （山東省青島地區漢族傳統小吃） 次瀏覽 | 2022.08.05 09:32:57 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 海菜涼粉山東省青島地區漢族傳統小吃

青島涼粉（又稱海菜涼粉）為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的涼粉，是山東省青島地區漢族傳統小吃。其透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點隨處可見。該特色涼粉已被其他城市引進，如濟南便以“青島涼粉”為夏令佳食。

中文名

海菜涼粉

口味

香

主要食材

涼粉

配料

胡蘿卜末、黃瓜條

簡要介紹

青島涼粉（又稱海菜涼粉）為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點隨處可見，為青島特色小吃。該特色涼粉已被其他城市引進，如濟南便以“青島涼粉”為夏令佳食。提起涼粉，大家不要誤會，不是某人的粉絲，而是一種清涼小吃。炎熱的夏季，很多人會失去食欲，在青島，有一種便宜又好吃的消暑食品，那就是譽享全國的青島涼粉。青島涼粉原料獨特青島涼粉，青島著名的十大小吃之一，幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。青島涼粉食用口感青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來有點像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的，是調制涼粉的調料，咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調制，換作你，難道不會在炎炎夏日增進食欲嗎？青島人吃涼粉，一般會在調料中加點海米末，最不濟也會加點蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精。

營養價值

海菜涼粉的主要成分是石花菜，石花菜是源自海洋的天然藻類植物。反復暴露在陽光下，然后加水煮沸汁。因此，涼粉的主要成分是食用纖維和紫菜多糖，它們可以降低血糖。這是一種健康的零食，青島涼粉性質涼爽，可以降溫解火，是一種清熱消暑的小吃。有人說，青島涼粉還可以吸收人體中的鉛和汞等有害元素，具有清肺解毒，養顏的營養價值。 在悶熱的夏天，一碗海菜涼粉會讓我心神清爽，海菜涼粉的味道與其他涼粉的不一樣，有種獨特的沿海風味，與其他大米或豌豆涼粉不同，海菜涼粉不含淀粉，它的主要成分是食用纖維和紫菜，因此無需擔心體重增加，同時，它對降低人體的血糖也有一定作用，這是一種對人體健康有益的食品。[1]

參考資料