西拉（釀酒葡萄品種）

西拉（釀酒葡萄品種）

西拉 （釀酒葡萄品種） 次瀏覽 | 2022.06.07 15:28:33 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 西拉釀酒葡萄品種

西拉是歐亞種。它原產(chǎn)法國。果穗中等大，平均重275克。果粒平均粒重2.5克，圓形，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜，北京地區(qū)8月下旬成熟，抗病力較強(qiáng)。西拉是釀制干紅葡萄酒的良種。可在中國北部地區(qū)發(fā)展。“西拉”是法國隆河谷北部地區(qū)的經(jīng)典品種，世界上有超過一半的西拉種植于法國，其法語名稱為“Syrah”，容易使人聯(lián)想到“Syria”，所以，有一種說法：“西拉”源自中東敘利亞；“西拉”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語里稱其為“Shiraz”，而“Shiraz”又是被稱為波斯(今伊朗)的詩都，使人猜想它是來源于中東的伊朗。

中文名

西拉

別名

西拉子、穗樂仙、色拉子等

界

植物

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

葡萄目

外文名

Syrah

起源

法國隆河谷

屬性

葡萄品種

基本資料“西拉”是一個(gè)古老的釀酒葡萄品種

“西拉”喜歡溫暖、干燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，抗氧化能力好，適宜于陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。采用西拉釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。

植物學(xué)特征

嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄洼開張橢圓形。

產(chǎn)地分布

原產(chǎn)于于法國羅訥河谷，主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。現(xiàn)在澳大利亞是最廣泛種植的品種并且有著相當(dāng)優(yōu)異的表現(xiàn)，在其它國家也有種植。我國在80年代引進(jìn)試栽，現(xiàn)在山東、新疆、寧夏等地種植。

葡萄酒西拉

有人愛赤霞珠(CabernetSauvignon)豐富的單寧酸，但卻不得不忍受其

類似于青草、青色漿果的味道。黑比諾(PinotNoir)也是，雖然它有如紫羅蘭、玫瑰、草莓、櫻桃般的層層果香，但是卻口感很輕，不夠濃重。可是，有這樣一個(gè)葡萄品種，輕易便化解了魚和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn)，既有類似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香，這就是西拉(Shiraz)。縱橫南北的西拉

西拉：縱橫南北西拉是一個(gè)古老的葡萄品種，有人推測(cè)從波斯王朝時(shí)就已開始種植了。后來法國隆河一帶曾經(jīng)大面積種植，并是當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械钠咸丫啤Ｈ缃瘢拇罄麃喎N植西拉的熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過法國隆河地區(qū)，成為西拉最主要的產(chǎn)地。[1]在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有西拉，大約一半以上的葡萄種植區(qū)的葡萄藤上掛的是西拉。而法國隆河地區(qū)則退居其次。此外，美國、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放棄這樣一個(gè)容易出產(chǎn)高質(zhì)量酒的葡萄品種，均有相當(dāng)面積的種植。通常，種植在冷涼氣候中的西拉，會(huì)呈現(xiàn)出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國隆河地區(qū)的多是此類，而在炎熱天氣中成長(zhǎng)起來的西拉，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，澳大利亞多出產(chǎn)此類西拉葡萄酒，尤其是南澳地區(qū)。此外，熱帶的西拉葡萄酒酒精度會(huì)較寒冷氣候中的西拉所釀之葡萄酒高個(gè)1-2度，可達(dá)到14，14.5，甚至15度以上。

南非西拉：新舊世界盡收瓶中千萬別以為，來自新世界的西拉經(jīng)不住時(shí)光的雕琢，3-5年的陳年期對(duì)絕大多數(shù)西拉來說是小事一樁，而更有佳釀可在陳放40余年后依然風(fēng)姿綽約。如果你沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)判斷一瓶西拉的陳年潛力，那么就“粗暴”地選擇500塊錢以上的吧。在眾多國籍的西拉成員中，南非西拉也是非常值得關(guān)注的葡萄酒。在氣候方面，它很接近澳大利亞，而在釀酒手法上很像舊世界中的代表國家之一——法國。也就是說，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同時(shí)又兼有法國西拉之細(xì)膩和傳統(tǒng)風(fēng)味。說到西拉的釀造工藝，舊世界的法國和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦點(diǎn)是，西拉在釀造過程中是否應(yīng)接觸更多的氧氣。以新派釀酒工藝占主導(dǎo)地位的澳大利亞認(rèn)為，應(yīng)避免氧化，不讓葡萄汁和酒跟更多氧氣接觸。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的發(fā)酵溫度也較低，大約在24度左右，以此保持葡萄的水果風(fēng)味。而法國的西拉發(fā)酵溫度會(huì)維持在31、32度上下，并且采取開放態(tài)度，他們所釀之酒氧化感會(huì)強(qiáng)一些，口感則更多呈現(xiàn)出皮毛、堅(jiān)果類的味道。此外，西拉也是很好的調(diào)配品種。在澳大利亞，西拉經(jīng)常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡(jiǎn)稱gsm，這也是法國隆河地區(qū)南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式，有時(shí)教皇新城堡甚至能使用多達(dá)13個(gè)葡萄品種進(jìn)行混合。混釀的主要目的是為了汲取各個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)，比如赤霞珠便常常成為西拉的“另一半”，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時(shí)又有西拉的顏色和水果的風(fēng)味。總之，如果你愛酒體飽滿，又喜歡富含類似紅色漿果和黑色漿果香氣的葡萄酒，那么西拉就是最好的選擇。

禾富金牌

WolfBlassGoldLabelShiraz

年份：2002

酒精度：14%(V/V)

零售價(jià)格：310元

賣場(chǎng)：奧特萊斯、SOGO、ASC送貨直銷部(東環(huán)廣場(chǎng)B座6層O-P號(hào))

代理商：ASCFINEWINES

來自德國的WolfBlass先生于1961年在澳大利亞的布諾薩山谷(BarossaValley)創(chuàng)建了禾富酒園，經(jīng)過幾近半個(gè)世紀(jì)的努力，禾富酒園已成為全澳大利亞最成功、最優(yōu)秀的酒商和出口商之一。直到今天，禾富酒園的葡萄酒在保證品質(zhì)、特色及穩(wěn)定性的基礎(chǔ)之上，仍然不斷成長(zhǎng)與改進(jìn)。

感官評(píng)價(jià)

色澤深紅，偏紫，邊緣略呈現(xiàn)棕色；具有橡木、熏烤氣息，以及烤果仁的香味，和諧；熱感突出，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)好，回味長(zhǎng)，單寧優(yōu)雅、細(xì)致，成熟穩(wěn)重。

配餐建議

燜火局羊腿，適宜飲用溫度16度。

參考資料