遠海梭子蟹（梭子蟹科動物）

遠海梭子蟹（梭子蟹科動物）

遠海梭子蟹 （梭子蟹科動物） 次瀏覽 | 2022.10.30 19:25:36 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 遠海梭子蟹梭子蟹科動物

分布于印度洋及西太平洋。殼呈淺紅或瘀紅，額角長六棘。紅花蟹自上至下八條腿，并有兩只大鉗子，用鉗子來捕捉食物，紅花蟹為肉食性動物，其小，但威力特大，用來自衛(wèi)。身體呈紅色，有深色花紋，腹部為白色，雌雄很易辨認，肉味道十分鮮美。

中文名

遠海梭子蟹

拉丁學名

Portunus pelagicus

別名

花蟹

界

動物界

門

節(jié)肢動物門 Arthropoda

綱

軟甲綱 Malacostraca

目

十足目 Decapoda

科

梭子蟹科 Portunidae

屬

梭子蟹屬 Portunus

種

遠海梭子蟹 P. pelagicus

分布

印度洋及西太平洋，包括中國 (廣東、廣西、福建、浙江、海南島、臺灣)、日本、菲律賓、澳洲、泰國、馬來群島及非洲東岸

體型體色

頭胸甲橫卵圓形，寬約為長的2倍，背面密具較粗顆粒中胃區(qū)具2條斜行的顆粒脊，后胃區(qū)具2條斜行顆粒隆脊前鰓區(qū)1對，心區(qū)1對，中鰓區(qū)的1對不明顯。額分4尖齒：中央齒短而小，側額齒較粗大。內(nèi)眼窩齒與側額齒等大眼窩緣外側具1小鈍齒，外眼窩齒突出。前側緣共有9齒，末齒最長，向側面突出。第3顎足長節(jié)末外角不突出，略呈鈍圓形螯足粗壯長節(jié)外緣末端具1刺，前緣有3刺腕節(jié)內(nèi)外角各具1刺掌節(jié)有7條縱行隆脊（其中2條延伸至不動指末端）及3刺（1枚在基部，2枚在末端）可動指背面有3條隆脊，兩指長于掌，內(nèi)緣有大小不等的鈍齒。游泳足表面光滑，各節(jié)邊緣有短毛長節(jié)后緣無刺。雄性腹部呈三角形，第6腹節(jié)呈梯形，長寬約相等，側緣基部稍凸。雄性第1腹肢基部1／5處粗大，末4／5趨細，彎向外側，邊緣具小刺。[1]

產(chǎn)地

廣泛分布于印度洋及西太平洋，包括中國 (廣東、廣西、福建、浙江、海南島、臺灣)、日本、菲律賓、澳洲、泰國、馬來群島及非洲東岸。棲息于水深10-30米的砂泥質(zhì)海底或巖礁。

產(chǎn)期

在我國沿岸，產(chǎn)卵期南方為3～4月，北方4～5月。從南到北3～5月、9～10月為生產(chǎn)旺季。

功效

花蟹的功效性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡，解結散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。花蟹的營養(yǎng)價值螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

挑選

挑選蟹時應注意，必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來[2]，好的蟹還能不斷吐沫并有響聲。

保存方法

3-5天,先煮后凍，冰箱保鮮。

標本體長

雄性頭胸甲長647.0毫米，甲寬1353.0毫米；雌性頭胸甲長653.0毫米，甲寬1320.0毫米。

營養(yǎng)價值

花蟹營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質(zhì)14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味咸，有小毒，入肝經(jīng)，具有散瘀血、通經(jīng)絡、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補品。 活花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色。紅色的肉比較多一點，灰藍色的味道要更鮮美一些。?

烹飪姜蔥炒花蟹

原料：花蟹、鹽、生粉、蔥、姜、辣椒

制作：

1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。

2、用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。

3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。

4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。

5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。

清蒸花蟹

材料：花蟹、姜、紅醋

做法：

1、花蟹在蒸以前要用細毛刷仔細刷洗干凈，特別是外殼的一些凹陷處。

2、花蟹在被蒸的時候會掙扎，導致肢腿斷失，我們最好先用針從花蟹的嘴部扎進去破壞掉蟹的神經(jīng)。

3、花蟹放進籠屜的時候一定要背部向下，這樣蟹的黃膏才不會流失。因為蒸蟹是冷水上鍋，海蟹的身材又大多很魁梧，所以開火后需要20—30分鐘才可以讓蟹熟透。

4、用10克去了皮的姜切成細末，調(diào)上50毫升的紅醋，可以提鮮去腥。

花蟹粥

材料：大米1杯、花蟹1只。

配料：胡蘿卜1小段、姜小塊、鹽少許。

做法：

1、大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水。

2、將花蟹處理干凈，分成小塊。

3、水滾之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入處理好的花蟹。

4、再煮十分鐘，加入胡蘿卜片。

5、加入姜絲。

6、繼續(xù)煮十分鐘左右，即可關火，加少許鹽提味。

香辣花蟹

材料：花蟹一斤,淀粉適量，油一大碗，姜一塊，蒜頭5粒，辣椒干10只，豆瓣醬2匙，米酒1匙，小蔥2棵，鹽少許，生抽少許，（水1/3碗保留）。

做法：

1、花蟹2只洗刷干凈，敲暈，開肚子，清去腸子、肺、排泄物等東西，把每只螃蟹斬成4塊。

2、花蟹的切口位置沾上少許淀粉。

3、鍋熱油（為了省油，我用小鍋炸，炸了兩次），放入螃蟹，炸直金黃，炸螃蟹的時候如果油不多，最好備一雙長筷子，方便翻凍而且濺油的時候不會濺到自己身上。

4、所有的螃蟹炸好后，撈出備用。

5、灶上炒鍋，倒入少許炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒后，放入兩匙豆瓣醬炒出紅油，到這里，如果喜歡吃帶汁的螃蟹的話，可以倒入1/3碗的水，燒開然后進入下一步，如果不愛汁，喜歡吃干炒的直接進入下一步。

6、花蟹回鍋，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少許鹽，倒入少許生抽，翻炒均勻。

7、放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋。

冬瓜花蟹湯

主料：花蟹2-3只約500克、冬瓜500克。

配料：姜3片、蔥1根、米酒1湯匙、鹽適量。

做法：

1、花蟹洗凈，揭開殼去內(nèi)臟和蟹腮，切塊。

2、冬瓜去瓤洗凈，帶皮切塊。

3、蔥洗凈，切段。

4、煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后轉中小火煲一個小時，撒入蔥段，下鹽調(diào)味即可食用。

食用禁忌

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

參考資料