天福號（食品制造商）

天福號（食品制造商）

天福號 （食品制造商） 次瀏覽 | 2022.09.06 13:02:07 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 天福號食品制造商

天福號始創(chuàng)于清乾隆三年（即公元1738年），創(chuàng)始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔。2008年天福號醬肘子制作技藝納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。近二百七十年來，天福號生產(chǎn)的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽京城，1999年公司為了擴大發(fā)展，再上一層樓，在順義空港工業(yè)區(qū)購地20畝，興建了一座現(xiàn)代化的綜合型肉類加工廠，其建筑規(guī)模14000平方米，職工近千人，其中技術(shù)人員百十余人，產(chǎn)品品種增至70余種。

中文名

天福號

創(chuàng)始人

劉鳳翔

創(chuàng)立時間

清乾隆三年（即公元1738年）

團隊文化

鍵靠英雄，勝利靠團隊

基本介紹

2006年，天福號的生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)無法適應(yīng)每年上億元的銷售，因此，天福號領(lǐng)導(dǎo)班子及時做出對天福號現(xiàn)有生產(chǎn)車間進行改擴建的決定，除增加2200平方米的生產(chǎn)車間外，公司還投入巨資購置了大量先進生產(chǎn)設(shè)備，改造后的天福號將擁有日產(chǎn)20噸的生產(chǎn)能力，年銷售額也將突破2.5億元人民幣北京天福號食品有限公司是一家具有近270年歷史的中華老字號企業(yè)，它的前身是久負盛名的天福號，創(chuàng)始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔。

天福號生產(chǎn)的“醬肘子”以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽京城，五香小肚、茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿、醬豬肝、醬牛肉等產(chǎn)品也因口味獨特而被廣大消費者所喜愛。天福號可生產(chǎn)中西式產(chǎn)品70余種，逐步形成了以醬肘子為龍頭，帶動其它產(chǎn)品共同發(fā)展的生產(chǎn)格局。

在企業(yè)發(fā)展過程中，天福號非常重視產(chǎn)品質(zhì)量，屢屢獲得殊榮：

1993年至今被評為“中華老字號”；

2004年被中國食品工業(yè)協(xié)會評為“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益先進企業(yè)”；

1998、2001、2005三年被北京市工商行政管理局被評為“北京市著名商標”；

2002、2004、2006年，天福號生產(chǎn)的中西式熟肉制品連續(xù)三屆被北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和北京市經(jīng)濟委員會評為“北京名牌產(chǎn)品”，成為北京市熟食行業(yè)中唯一獲此殊榮的企業(yè)；

2003、2004、2005連續(xù)三年北京市工商局評為“守信企業(yè)”；

除此之外，天福號嚴格質(zhì)量管理程序，2001年4月，公司順利通過ISO9002質(zhì)量體系認證，2005年再次順利通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證。2008年天福號醬肘子制作技藝納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

品牌發(fā)展

天福號的成立還有一段故事。乾隆三年，山東掖縣人劉鳳翔帶領(lǐng)孫子來京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經(jīng)營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨自經(jīng)營。一天，劉鳳翔到市場進貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，上書“天福號”三個顏體楷書，筆鋒蒼勁、有力。劉鳳翔認為這字確有功底，并含有“上天賜?！敝猓糜米髯痔杹碚袛埳?。于是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸于自家小店門楣上，果然氣派非

凡，頓使小店生輝。從此一些文人墨客常停留在店前品評“天福號”三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名后，生意日漸興隆?！疤旄！惫唤蹬R。

過去的熟肉鋪都是夜間制作，白天出售。有一次，劉鳳翔的后人劉抵明夜間守灶，不料睡著了，肘子煮過了火。不料刑部一位官員當場吃過后說，連聲稱好。劉抵明如法炮制，結(jié)果大受歡迎。此后，劉抵明就在這鍋肘子制作過程的基礎(chǔ)上認真研究，總結(jié)出一套獨特的制作方法，并在選料、加工上越來越嚴格，醬肘子的質(zhì)量也越來越好，名氣越來越大。慈禧太后嘗過這醬肘子之后，也很欣賞，并賜給天福號一塊進宮腰牌，規(guī)定每天定量送入宮中。從此，天福號的醬肘子就成為清王朝的貢品。

天福號只認京東八縣的豬，那里水土好，養(yǎng)的豬黑毛，耷拉耳朵，成熟期為11個月左右，肉比較瓷實。做肘子只用豬的前腳，一個肘子能有五六斤。天福號的絕活在配料和掐湯上，肘子進鍋煮

一個小時后開始掐湯，這就需要能隨時掌握火候；此外就是收汁出鍋：雖叫醬肘子，可沒有一點醬或醬油，肘子上的色那是糖色。出鍋時要讓皮貼在肉上，提拉起來不碎不散，肥而不膩，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。

天福號肘子的制作：天福號醬肘子選料嚴格，采用生長一年半左右的仔豬前腿，每只豬三斤半至四斤半，個頭大小、肉質(zhì)肥瘦、肉皮薄厚要基本一樣；配制老湯的輔料花椒、桂皮、生姜等要產(chǎn)地固定、新鮮整齊；生產(chǎn)工藝一絲不茍，精工細作。從而形成了醬肘子、醬肉肥而不膩，瘦而不柴，濃香醇厚的獨特風味，在京城獨樹一幟，經(jīng)久不衰。

解放后幾經(jīng)變遷，天福號從西單牌樓東拐角遷至西單路口西南側(cè)，舊牌匾也不知下落。著名書法家董壽平題寫的新牌匾在文革期間被砸爛，現(xiàn)牌匾由當代著名書法家陳淑亮題寫。但無論店址、牌匾如何變化，天福號醬肘子的傳統(tǒng)制作方法卻一代一代流傳下來

在北京市天福號食品廠經(jīng)過不懈的努力，已發(fā)展成為具有相當規(guī)模的企業(yè)。它擁有兩個生產(chǎn)車間，除生產(chǎn)傳統(tǒng)醬制品、鹵制品、油炸貨外，還生產(chǎn)多種西式肉類制品。另外，為滿足首都消費者

需要，除西單路口的天福號外，又在西直門內(nèi)大街開設(shè)了天福號分號，并在全市各大商場內(nèi)設(shè)立了多個專營柜臺，初步形成了自己的銷售網(wǎng)絡(luò)。

天福號的醬肘子、醬肉，1988年榮獲“北京市優(yōu)秀食品老字號”稱號，1994年在北京第二屆國際中小型企業(yè)新產(chǎn)品新技術(shù)展覽暨洽談會上榮獲展品“金獎”，1995年獲得北京市技術(shù)監(jiān)督局向聯(lián)合國第四次世界婦女大會推薦產(chǎn)品的稱號。天福號1993年被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”的稱號。截止2008年為止，天福號在北京已成立多家連鎖店，其中要數(shù)最近新開的西直門內(nèi)旗艦店規(guī)模最大了。

2015你9月10日，福號、桂香村、金鼎軒三大企業(yè)進行深度戰(zhàn)略合作，也意味著京城美食圈將豎起一座新地標。

企業(yè)文化

企業(yè)使命：讓顧客生活更美味，身體更健康，家庭更和諧是我們的使命！

企業(yè)責任：傳承和創(chuàng)新中國傳統(tǒng)醬制技藝，為國家創(chuàng)造一個具有現(xiàn)代競爭力的卓越企業(yè)是我們的責任！

企業(yè)精神：

敬業(yè)為魂 只有第一

善于合作 勇于拼搏

專注誠信 傳承創(chuàng)新

回報股東 報效祖國

企業(yè)作風：

艱苦奮斗，頑強拼搏！

盡職盡責，自動自發(fā)！

與時俱進，追求卓越！

穩(wěn)健務(wù)實，雷厲風行！

企業(yè)理念：誠信協(xié)和，有德乃昌。

經(jīng)營理念：居危謀變，變種求新，新中存和，和而生利。

品牌理念：用藝術(shù)嚴以科技，讓健康品味生活。

發(fā)展理念：沒有傳承就沒有天福號的今天，沒有創(chuàng)新就沒有天福號的明天。

感恩文化：感恩使人幸福，感恩讓世界更美好！感恩讓我們獲得更大成功。

第一文化：第一是一種目標、第一是一種責任、第一是一種壓力、第一是一種動力。

細節(jié)文化：食品企業(yè)注重細節(jié)就是在履行承諾偉大的戰(zhàn)略計劃要從關(guān)鍵性細節(jié)著手。

團隊文化：鍵靠英雄，勝利靠團隊。

執(zhí)行力文化：

戰(zhàn)略和行動的統(tǒng)一是企業(yè)最強的執(zhí)行力。

沒有檢查就沒有執(zhí)行力。

強調(diào)結(jié)果，注重過程，不講理由。

危機文化：

生存和發(fā)展是企業(yè)的永恒話題。

今天很現(xiàn)實，明天太殘酷，后天更美好。

誠信觀：誠信是實實在在的言出必行，責任是點點滴滴細節(jié)的履行

人才觀：人才是企業(yè)的第一財富。

質(zhì)量原則：品質(zhì)是天。

自律原則：人心自明，善如家人。

做人原則：入則孝，出則悌，謙而信，親仁德?！靶ⅰ钡朗亲鋈说母?；

企業(yè)策略

1、瓶頸策略：打開瓶頸發(fā)揮優(yōu)勢，才是一個發(fā)展型企業(yè)的策略，而天天補短板是在浪費企業(yè)的資源，是在發(fā)揮企業(yè)的劣勢；

2、聚焦策略：集中資源才能辦大事，集中優(yōu)勢力量才能打殲滅戰(zhàn)；聚集力量突破一點，才能占領(lǐng)一片；

3、制高點策略：占領(lǐng)制高點就可以事半功倍，就取得了一半的勝利。

4、做“事”必須先謀“勢”，做“市場”一定要先做“勢場”。

企業(yè)發(fā)展的三大任務(wù)：一是發(fā)展顧客！二是培育核心競爭力！三是盈利！

經(jīng)營理念

“誠信協(xié)和，有德乃昌”－－是天福號服務(wù)社會、服務(wù)客戶的真摯承諾。是天福號的經(jīng)營理念。這八字方針表現(xiàn)了天福號人置身商業(yè)活動的崇高精神境界以及強烈的社會責任感、使命感。它是企業(yè)精神的升華，體現(xiàn)了天福號人秉承傳統(tǒng)的同時與時代脈搏共呼吸，凝聚了企業(yè)追求高品質(zhì)的服務(wù)理念，是天福號雄厚實力的信心保證。

以誠待人，恪守信義，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，乃置身商業(yè)范圍道德之本。天福號的從無到有，從古到今的發(fā)展，都得以秉承了這一優(yōu)秀的歷史傳統(tǒng)法則，這一法則成功造就天福號近二百七十年的篤實業(yè)績和信譽。天福號鮮明的形象個性，就是在誠信的基礎(chǔ)上忠誠合作，協(xié)和共榮，努力開拓創(chuàng)新進取的精神。

天福號人深知：與其炫耀自己，不如敬重別人；與其急進求先，不如穩(wěn)步向前。這種精神源于天福號自身中體現(xiàn)出的互敬互讓、和諧相處、任勞任怨的高貴品德，此成為天福號繼往開來、不斷創(chuàng)新的精神追求，成功源于創(chuàng)新，創(chuàng)新才能使企業(yè)立于不敗之地。

真正的高品牌企業(yè)，在積累無形的財富之前，先要積累過人的勇氣。天福號在感受使命重大的同時,依然信守“誠信協(xié)和、有德乃昌”的經(jīng)營格言，此正如攀山者對高度的向往和攀援，也成就了其自身的時代高度。

為了秉承這一優(yōu)秀傳統(tǒng)，特制定員工服務(wù)承諾：

1、員工在經(jīng)營活動中，要嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，遵守職業(yè)道德。設(shè)備購買，原料輔料采購、廣告宣傳等業(yè)務(wù)，要訂立書面合同。

2、堅持顧客至上，不斷改進提高產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，為顧客提供安全、營養(yǎng)、美味、方便的肉類食品，誠信待客，熱忱服務(wù)。

3、銷售服務(wù)要誠實守信，按合同辦事，恪守信義。切忌以買方優(yōu)勢壓價、拿回扣、無故拖欠貨款。

4、保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國家及行業(yè)標準，在市場競爭中以質(zhì)取勝，并不斷提升產(chǎn)品科技含量。

5、在銷售過程中，準斤足兩，明碼標價，童叟無欺。

6、在運輸過程中，堅持時間第一，文明送貨，科學物流。

7、對各種經(jīng)營活動中出現(xiàn)的糾紛，要依法及時處理，把客戶利益、需求放在第一位，力求產(chǎn)品或服務(wù)達到客戶滿意。

企業(yè)榮譽

1993年-2008年獲得由中華人民共和國商務(wù)部頒發(fā)的“中華老字號”稱號。

1998年、2001年、2004年連續(xù)三屆獲得“北京市著名商標”。

2003年-2005年連續(xù)三年獲得“北京市守信企業(yè)”。

2002年、2004年、2006年獲得由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的“北京名牌產(chǎn)品”這是北京市熟食行業(yè)中唯一獲此殊榮的企業(yè)。

1999年、2004年獲得中國食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益先進企業(yè)”。

1997年獲得中國保護消費者基金會頒發(fā)的“消費者信得過產(chǎn)品”

1995年聯(lián)合國第四次世界婦女大會推薦產(chǎn)品。

2001年2月通過ISO9001質(zhì)量保證體系認證。

2005年通過ISO14001質(zhì)量保證體系認證。

2008天福號醬肘子制作技藝納入國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。

制作方法

配料

主料和輔料：豬肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，紹酒5克，粗鹽40克，糖色10克。

制作方法

1、將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。

2、鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。

3、再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼。

4、醬肘子改刀后裝盤，便可上桌了。

各家分店

天福號（西直門店）

地址：北京西城區(qū)西直門內(nèi)大街213號（西內(nèi)北草廠胡同路口東北角）

天福號（南小街店）

地址：北京東城區(qū)南小街胡同口（近上海華聯(lián)超市）

天福號（護國寺店）

地址：北京西城區(qū)護國寺大街（近好鄰居）

天福號（裕民路店）

地址：北京朝陽區(qū)裕民路（近中軸路）

參考資料